2019年 ザ・エンターテイメント・スパイス-アドバイザーのミルが送る、世界中で使われている魅力的なスパイスの種類や身近な使い方をご紹介するブログです。

スパイス・ハーブ・香辛料それぞれの違いは?種類だけじゃない本当の定義は?

2019/02/06
 
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こんにちは、ミルです。

スパイス・ハーブ・香辛料、色々な言葉が有りますね?

これらに違いが有るのをご存知ですか?

 

  • スパイスとハーブの違いは何となくは分るけど…
  • 香辛料は日本語?
  • 種類で分れているのかなぁ?

ミルも以前はそんな風に考えていました。

 

 

ですが…

実は、明確な定義が有るんです!

 

 

今回は?

スパイス・ハーブ・香辛料、それぞれの違いや、定義をご紹介します。

 

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スパイス・ハーブ・香辛料それぞれの違いは?

 

日本のスーパーでも、お馴染みの香辛料…

これらは「料理に使う事」が目的なので、売り場においての区別は曖昧です。

 

スパイス・ハーブ・香辛料と、分けられて売ってはいません。

 

ミル的には?

  • 香辛料は日本語?
  • スパイスは外来語?
  • ハーブは外来語?

昔はそんな認識でした。

 

ですが、これには明確な定義が有るんです。

 

 

スパイス・ハーブ・香辛料はそれぞれが違う種類?

 

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スパイス・ハーブ・香辛料の定義?

これは、ミルが個人的に付けた定義ではありません。

 

日本では「厚生労働省」の資料にこんな記述が有ります。

 

2 香辛料とは、食品に特別な風味を与えることを目的とし、比較的少量使用さ
れる種々の植物の風味または芳香性の葉、茎、樹皮、根、根茎、花、蕾、種子、
果実、又は果皮等をいうこと。香辛料は、スパイス及びハーブに大別されるこ
と。

3 スパイスとは、食品に風味付けの目的で比較的少量使用される種々の植物由
来の芳香性樹皮、根、根茎、蕾、種子、果実、または果皮をいい…(以下省略)

4 ハーブとは、食品に風味付けの目的で薬味として比較的少量使用される種々
の主に草本植物の葉、茎、根及び花からなり、生のまま、または乾燥したもの
が使用されるものをいい…(以下省略)

食安発第1003004号

(香辛料、スパイス、ハーブの大別について厚生労働省の上記ページを参考にさせて頂きました)

 

 

ミル
 さて、冒頭は同じような事が書いてあります…

 

ミーニャ
どう違うんですか?

 

 

ミル
「香辛料はスパイス及びハーブに大別される事」と言う記述が有りますよね?

 

ミーニャ
と、言う事は?

 

 

ミル
日本では「スパイスとハーブ」を香辛料と言う括りで大きくマトメているんです。
香辛料からスパイスとハーブに分類されると言う事です。

 

 

ミーニャ
なるほど、ザ・ワールド!
日本語・外来語と言う区別では無いのですね?
分類上は香辛料からスパイスに分類されていくのですね!

 

分類って、大したことじゃないじゃん?

と思われるかもしれませんが…

 

実はこれを意識すると、香辛料の世界観が大きく変わって見えてきます。

 

どう変わるのかは、これからのお楽しみ!

ミルのブログを読み進めてみて下さい。

 

世界が変わりますよ ^^b

 

 

まとめ

 

 

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如何でしたでしょうか?

香辛料やスパイス・ハーブの定義をご紹介しました。

定義や区分けにつきましては、各国の専門家たちそれぞれの解釈が有ります。

一概に日本の分類が世界で通用する訳ではありません。

その辺りは、ご了承くださいね^^

 

大きくは?

  • 草木の根茎、種子がスパイス。
  • 花や葉、茎の皮がハーブ。

 

そんな風に覚えておけば大丈夫です。

 

ミル
最後まで読んで頂きまして、
有難うございました。

 

 

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