こんにちは、ミルです。
イタリア料理で使う
オリーブオイル に 唐辛子 が入ったスパイスオイル
正しい名前 をご存知ですか？
今回は…
オリーブオイル 唐辛子の
- 正しい名前
- 作り方
に付いてご紹介します。
このオイル、既成のオイルも沢山ありますが…
我が家では 自家製 で作っています。
今年収穫した 島とうがらし を使った、レシピもご紹介します＾＾
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オリーブオイル唐辛子、正しい名前は？
何が正しいかと言えば？
突っ込みどころ 満載ですが…
オリーブオイル に 唐辛子 と言えば？
パスタ や ピザ を連想しますよね？
パスタ や ピザ と言えば、やはり…
イ タ リ ア
では、ないでしょうか？
イタリア語には？
ピッカンテ（Piccante）
と、言う「舌を刺す・辛い」様を表す言葉が有ります。
スパイスの総称としても表現されるようです。
そして、オイルは？
オリオ（Olio）
オイル+辛い と言う意味合いで
オリオ・ピッカンテ（Olio Piccante）
と、呼ばれています。
では、名前も分かって
もやもやが晴れたところで、作り方です＾＾ｂ
関連記事はこちらです
⇩
島とうがらしの保存と乾燥！沖縄「コーレーグース」の作り方は？ピッカンテも？
生バジルの保存！自宅での乾燥方法や日数は？冷凍はできる？使い方は？
オリーブオイル唐辛子の作り方は？
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では、オリオ・ピッカンテ（唐辛子入りのオリーブオイル）の作り方です。
⇩
用意するもの
⇩
- 唐辛子（今回は島とうがらし）
- オリーブオイル
- 保存瓶
- ゴム手袋
今回は、ヘタの付いたままの乾燥した唐辛子を使う前提です。
まず、前工程として…
ヘタの付いた唐辛子は、ヘタを切り取ります。
この時、ゴム手袋を忘れずに！
手が辛くなります＾＾
⇩
そして、保存瓶に入れます。
⇩
そのあと、エクストラ ヴァージン・オリーブオイルを入れます。
一週間以上寝かせて 完成です ♪
⇩
パスタや、ピザ、サラダなど…
様々に重宝する、万能オイルの完成です！
作り方は、これ一種類だけかと言うと？
実は、そうでも無く…
小鍋で
若干（小さな気泡が出るくらい）オリーブオイルを加熱します。
後入れで唐辛子を入れる方法もあります。
加熱した後は、唐辛子を加えて冷まし、保存します。
赤唐辛子は加熱すると、甘味が出る事が有ります。
唐辛子のうま味が増すイメージなんでしょうね＾＾
唐辛子の種は、抜いても抜かなくても大丈夫です！
辛めが好きな方は？
- 種入りで
マイルドが好きな方は？
- 種抜きで
種を抜くときは、唐辛子を半分に切って楊枝やスプーンで取り除きます。
この時も、ゴム手袋は必須になります。
さて
使う唐辛子ですが…
唐辛子は「生よりも、乾燥とうがらし」をオススメします。
理由としては、生の唐辛子は水分が多いので油とケンカします。
それと、乾燥とうがらしの方が長持ちするからです ＾＾b
唐辛子とオリーブオイルの分量って、気になりますか？
我が家では？
オリーブオイル100mlに対して4~5本入れています。
しかし…
オリオ・ピッカンテに、決まった 黄金比率は 存在しません。
少し辛いかな？
と、思ったら…
オリーブオイルを追加すればいいのです＾＾
何だか物足りないな…
と、思ったら？
唐辛子を追加すればいいのです＾＾
簡単で、気軽に作れますね ♪
イタリアの唐辛子って？
イタリアの唐辛子は、他の唐辛子に比べ
「小ぶり」です。
日本で言う、沖縄の「島とうがらし」に近いようです。
今年は「島とうがらし」を栽培したので使ってみました。
イタリアの風味に近いと良いな…
関連記事はこちらです
⇩
島とうがらしの保存と乾燥！沖縄「コーレーグース」の作り方は？ピッカンテも？
生バジルの保存！自宅での乾燥方法や日数は？冷凍はできる？使い方は？
まとめ
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日本でもメジャーな「唐辛子オリーブオイル」
名前は、覚えましたか？
そして、作り方は簡単！
色々な料理に合う、万能オイルです。
ぜひ、ご家庭で作ってみて下さいね＾＾
有難うございました。
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