オリーブオイル唐辛子の正しい名前!自家製の作り方は?島とうがらしも? | スパイスの魅力!どんな種類があるの?使い方はどうする?

オリーブオイル唐辛子の正しい名前!自家製の作り方は?島とうがらしも?

   

 

こんにちは、ミルです。

イタリア料理で使う

オリーブオイル唐辛子 が入ったスパイスオイル

正しい名前 をご存知ですか?

 

今回は…

オリーブオイル 唐辛子

  • 正しい名前
  • 作り方

に付いてご紹介します。

 

このオイル、既成のオイルも沢山ありますが…

我が家では 自家製 で作っています。

今年収穫した 島とうがらし を使った、レシピもご紹介します^^

 

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オリーブオイル唐辛子、正しい名前は?

 

 

何が正しいかと言えば?

突っ込みどころ 満載ですが…

 

オリーブオイル唐辛子 と言えば?

パスタ や ピザ を連想しますよね?

パスタ や ピザ と言えば、やはり…

 

イ タ リ 

 

では、ないでしょうか?

 

イタリア語には?

ピッカンテ(Piccante)

と、言う「舌を刺す・辛い」様を表す言葉が有ります。

スパイスの総称としても表現されるようです。

 

そして、オイルは?

オリオ(Olio)

 

オイル+辛い と言う意味合いで

 

オリオピッカンテOlio Piccante

と、呼ばれています。

 

では、名前も分かって

もやもやが晴れたところで、作り方です^^b

 

 

関連記事はこちらです

島とうがらしの保存と乾燥!沖縄「コーレーグース」の作り方は?ピッカンテも?

 

生バジルの保存!自宅での乾燥方法や日数は?冷凍はできる?使い方は?

 

 

オリーブオイル唐辛子の作り方は?

 

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では、オリオ・ピッカンテ(唐辛子入りのオリーブオイル)の作り方です。

用意するもの

  • 唐辛子(今回は島とうがらし)
  • オリーブオイル
  • 保存瓶
  • ゴム手袋

 

今回は、ヘタの付いたままの乾燥した唐辛子を使う前提です。

まず、前工程として…

ヘタの付いた唐辛子は、ヘタを切り取ります。

この時、ゴム手袋を忘れずに!

手が辛くなります^^

 

そして、保存瓶に入れます。

 

そのあと、エクストラ ヴァージン・オリーブオイルを入れます。

一週間以上寝かせて 完成です ♪

 

パスタや、ピザ、サラダなど…

様々に重宝する、万能オイルの完成です!

 

 

作り方は、これ一種類だけかと言うと?

実は、そうでも無く…

 

 

小鍋で

若干(小さな気泡が出るくらい)オリーブオイルを加熱します。

後入れで唐辛子を入れる方法もあります。

加熱した後は、唐辛子を加えて冷まし、保存します。

 

赤唐辛子は加熱すると、甘味が出る事が有ります。

唐辛子のうま味が増すイメージなんでしょうね^^

 

 

唐辛子の種は、抜いても抜かなくても大丈夫です!

 

辛めが好きな方は?

  • 種入りで

 

マイルドが好きな方は?

  • 種抜きで

 

種を抜くときは、唐辛子を半分に切って楊枝やスプーンで取り除きます。

この時も、ゴム手袋は必須になります。

 

さて

使う唐辛子ですが…

唐辛子は生よりも、乾燥とうがらしをオススメします。

理由としては、生の唐辛子は水分が多いので油とケンカします。

それと、乾燥とうがらしの方が長持ちするからです ^^b

 

 

唐辛子とオリーブオイルの分量って、気になりますか?

 

我が家では?

オリーブオイル100mlに対して4~5本入れています。

 

 

しかし…

オリオ・ピッカンテに、決まった 黄金比率は 存在しません。

 

 

少し辛いかな?

と、思ったら…

オリーブオイルを追加すればいいのです^^

 

何だか物足りないな…

と、思ったら?

唐辛子を追加すればいいのです^^

 

 

簡単で、気軽に作れますね ♪

 

 

イタリアの唐辛子って?

 

イタリアの唐辛子は、他の唐辛子に比べ

「小ぶり」です。

日本で言う、沖縄の「島とうがらし」に近いようです。

 

 

今年は「島とうがらし」を栽培したので使ってみました。

イタリアの風味に近いと良いな…

 

 

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まとめ

 

 

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如何でしたでしょうか?

日本でもメジャーな「唐辛子オリーブオイル」

名前は、覚えましたか?

 

オリヴィア
オリオ・ピッカンテ

 

そして、作り方は簡単!

色々な料理に合う、万能オイルです。

ぜひ、ご家庭で作ってみて下さいね^^

 

ミル
最後まで読んで頂きまして、
有難うございました。

 

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 - イタリア

オリーブオイル唐辛子の正しい名前!自家製の作り方は?島とうがらしも?

2017年 ザ・エンターテイメント・スパイス-アドバイザーのミルが送る、世界中で使われている魅力的なスパイスの種類や使い方を、 様々な料理や情報なども交えて皆さんにお伝えしていきます。

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