痩せたい貴方に葛を使った夜食3選!イソフラボンが持つ9つの効果とは? | スパイスの魅力!どんな種類があるの?使い方はどうする?

痩せたい貴方に葛を使った夜食3選!イソフラボンが持つ9つの効果とは?

      2018/02/15

 

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こんにちは、ミルです。

 

今回は 痩せたい と思う 貴方 に、 (くず)をご紹介しようと思います。

 

ミーニャ
くず?

 

お鍋や和菓子で使われている 葛 は、ダイエット や 夜食 効果的な食材です。

 

なぜならカロリーも低く、健康に良い成分が沢山含まれているからなんです。

 

更に、葛の花に含まれる イソフラボン効果 が、最近話題になっています。

 

2017年の11月に「葛の花由来のサプリを扱っていた一部の企業」に、消費者庁から以下のような措置命令が出されました。

葛の花由来イソフラボンを機能性関与成分とする機能性表示食品の
販売事業者16社に対する景品表示法に基づく措置命令について

⇒引用:消費者庁

 

 

葛に含まれる成分で…

 

「誰でも容易に内臓脂肪や皮下脂肪が減少する、痩身効果が得られる」

 

この様に謳って商品を販売していた会社に対しての 措置命令 です。

 

要するに?

 

ダイエット効果に対しての 誇大表現が原因で、怒られた!

 

と、言う事です。

 

何だか…「葛が悪者にされているみたいで嫌だなぁ」と思いましたが…

 

実はそういう訳では有りませんでした。

 

今回は?

 

「痩せる」とか「何かに効く」という話ではなく…

 

「もしかしたら…効果的?」くらいの

 

軽いニュアンスで読んで頂けたらと思います^^

 

 

葛を使った夜食レシピ3選は?

 

 

新年度は?

 

送別会や歓迎会など、何かとイベント続きの季節でもあります。

 

呑んで帰って、「〆に何か…」とか、

 

新年度で忙しい!!

 

今日は、残業で呑みに行けなかったが、「夜食に何か欲しい…」とか、

 

会社が闇すぎて、まともな社畜生活が送れない!!!

 

朝も昼も何も食べてない!

 

夜遅いけど・・・

 

「何でも良いから、お腹に入れたいー!」など、など、

 

疲れた体や胃腸に程よい、レシピをご紹介します。

 

 

簡単な干しシイタケと干しエビの葛スープ

 

スープ好きのミルが送る第一弾です。

 

片栗粉でも代用できますが、葛の方が絶対オススメです!

 

その理由は、レシピの後で^^b

 

材料

  • 水2カップ
  • 干しシイタケ : 3つ
  • 乾燥桜えび : 干しシイタケの分量の1/2位
  • くず粉 : 大さじ1/2~2/3
  • 醤油 : 適量
  • みりん : 小さじ1
  • 塩適量
  • 七味唐辛子 : お好み

 

 

作り方
  1. 干ししいたけと乾物の桜えびを、すり鉢で荒砕きにします。
    ミルサーを使ってもOK!
    何となく粉末にします。
  2. 小鍋に1カップ水を入れます。
    1を大さじ1強加えて混ぜまがら強火にかけます。
  3. 煮立ったら中火にします。
    1分程煮て下さい。
  4. 煮ている途中で、くず粉を2と同量の水で溶きます。
  5. 溶いたくず粉を小鍋に加えて、軽く混ぜます。
  6. 醤油みりんを加えます。
  7. お好みで七味唐辛子を加えます。

 

 

ポイントは?

シイタケとエビの分量はお好みでOK!

砕いたシイタケとエビが余ったら?

出汁に使えますので、ラップ掛けして取り置いておくと便利です。

トロトロっとしたスープの中に、出汁の効いた 深い味わいのある スープです。

貝柱やチンゲンサイを入れても美味しいです。

 

 

 

葛きりスキ!

 

葛きりが好き!  と、言う意味ではなく…

 

うどんスキのうどんを「葛きり」に変えた、葛きりスキです。

 

葛きり鍋とも言いますが、作り方は簡単です!

材料 : 2人

  • 水500~600ml
  • 出汁 : 1本(顆粒でOK)
  • 昆布 : 4~5㎝角
  • 鶏肉 : お好きな分量(モモでもムネでもOK)
  • 冷蔵庫にある野菜 : (白菜、きのこ、ネギ‥なるべく鍋に合う物)
  • 豆腐 : (タンパク質とイソフラボン効果をプラス)
  • 塩少々
  • みりん :大さじ1
  • 酒 : 大さじ1
  • 葛きり : (市販のものを戻しておく)

 

 

今回はあっさり作って、ポン酢で頂きます。

 

理由は?

 

葛きりは酢醤油や、生姜醤油、カラシ醤油などが合うんです。

 

醤油やお酢とよく合い、ピリッとしたスパイスとも良く合います。

 

作り方
  1. 鍋に水を張り出汁、肉、野菜を投入します。
  2. 沸騰して来たら灰汁取りをして、豆腐、葛きりを投入。
  3. 再び煮立ったら出来上がりです。
  4. 火の通りが良い物から先に食べられます。

 

 

ポイントは?
葛きりと豆腐は煮すぎると美味しくないので、後から入れる事をオススメします。

 

 

くずもち

 

昔住んでいた東京は大田区に有る、「池上本門寺」

 

池上線の池上駅からお寺に行くまでの道中に、数件の葛餅屋さんがありました。

 

こちらに有る葛餅屋さんは、江戸時代に創業された由緒あるお店ばかりなんです。

 

東京都大田区池上は、「葛餅発祥の地」とも呼ばれています。

 

名物なんですね^^

 

子供の頃から食べ馴れていた葛餅は?

 

黒蜜を掛けずきな粉だけで食べるのがお気に入り。

 

葛の風味が楽しめ、オツな感じです^^

 

材料 (2~3人分)

  • 葛粉100g
  • 水500ml
  • きな粉お好みで(きな粉の原料大豆もイソフラボンを含みます)
  • 黒蜜お好みで(糖質が気になる方は、控えめに)

 

 

作り方は?
  1. 葛に水を加えて、良く溶かします
    水の増減で葛餅の弾力が変わりますので、お好みで増減して下さい。
  2. 鍋に1を入れて、火にかけます(中火)
  3. 木べらでかき混ぜます。
  4. 数分で徐々に固まってきます。
    そのまま止めずにかき混ぜます。
  5. 全体的に透き通るまで、練りながら混ぜます(2~3分)
  6. 水で濡らしたラップをタッパに敷いて葛餅を流し入れます。
    型にはめてもOK、オリジナルの物が素敵です。
  7. 粗熱を取って、冷蔵庫に入れます。
  8. 冷えたら一口サイズに切ります。
  9. 器に盛り付け、きな粉や黒蜜をトッピングします。

 

 

ポイントは?

葛もきな粉もイソフラボンを含む食材です。

ダブル効果で体にも嬉しいですね!

市販の葛餅は型にはめて四角いですが、ちぎっても大丈夫!

冷蔵で数日は日持ちしますので、週末作って欲しい時に食べる事が出来ます。

ただし、日にちがたつと硬くなります。

 

 

 

葛がオススメな、そのワケは?

 

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さて?

 

お勧めレシピの次は、「なぜ葛が体に良いのか?」

 

具体的に知りたいですよね?

 

と、いうことで…

 

 

葛が持つ 代表的な9つの効果 とは?

 

葛には様々な効果が有ります。

 

その中で、代表的な9つの効果 を挙げてみます。

  1. 抗酸化作用
  2. 抗菌効果
  3. 解熱、鎮痛作用
  4. デトックス作用
  5. 肝機能向上
  6. 糖分代謝促進(糖尿病の予防)
  7. 冷え症改善
  8. 免疫力の向上
  9. 整腸作用

 

 

様々な作用が報告されています。

 

9つのうち、7つは直接的にダイエットに関係します。

 

これらの事から?

 

痩せたいあなたが期待されているのが、良く分かります!

 

では次にイソフラボン効果に付いてご紹介します。

 

 

葛の花に含まれるイソフラボン効果とは?

 

葛の花を乾燥させたものを葛花(かっか)と呼びます。

 

開花し始めの頃に、房状の花を採取し風通しのよい場所で乾燥させます。

 

この花の部分にイソフラボンが多く含まれます。

 

 

イソフラボンの有効な成分は?

 

  • ゲニステイン
  • ダイゼイン

 

この2つ成分が?

 

 

「癌のリスク軽減や、ダイエットに期待!」

 

と、報告されています。

 

 

イソフラボンに副作用は有るの?

 

イソフラボンは健康に良い成分ですが、必要以上に摂取すると逆効果です。

 

摂取しすぎると?

 

「甲状腺へ、ヨウ素の取り込みを阻害する」

 

と言う報告がされています。

 

結果的に甲状腺肥大などに繋がるリスクが発生します。

 

 

ミーニャ
ほどほどが大事です。

 

 

イソフラボンの摂取の目安は?

 

上のような理由から、日常の食生活以外にサプリメント等で摂取する場合は?

 

日常の食生活で摂取する分を合わせて、30mg/日が上限 とされています。

 

 

葛の根に含まれる効果とは?

 

葛の根を乾燥させたものを、葛根(かっこん)と呼びます。

 

根の部分は 発汗作用 鎮痛作用 があるとされています。

 

「葛根湯」って聞いた事は有りますよね?

 

大きく3つの漢方の原料としても使われています。

 

 

葛根湯(かっこんとう)

  • 漢方の風邪薬でメジャーな葛根湯です。
  • 風邪のひきはじめに良いとされています。

 

 

 

参蘇飲(じんそいん)

  • 胃腸の弱い人のかぜに用いらます。
  • 咳、痰、熱、頭痛などの症状を改善します。
  • 風邪をひくと長引いてしまう人に向いています。

 

 

 

独活葛根湯(どっかつかっこんとう)

  • 肩こり、五十肩の緩和に使われます。

 

 

 

葛根は古くから風邪症状の緩和や下痢を伴う胃腸不良の改善に用いられてきました。

 

 

ミーニャ
漢方にお詳しいあなたは、ご存知でしたか?

 

 

「本葛」とか、「吉野葛」って何ですか?

 

次に漢方ではなく食材としての葛(くず)に付いてご紹介します。

 

ところで?

 

葛粉って片栗粉とも似ていますよね?

 

片栗粉の原料はジャガイモ(馬鈴薯)です。

 

同じような特性を持つ澱粉質ですが、原料も効果も全く違うものです。

 

実は市販の葛粉の中には?

 

馬鈴薯でんぷん(片栗粉)が混ざっている製品が有ります

 

化合物の入っていない「本葛」が欲しい方は?

 

本葛100%の製品表示を確認してから購入しましょう!

 

本葛で有名なのは「吉野本葛」が有ります。

 

吉野葛は吉野地方(奈良県吉野郡)の独特の製法で作られた葛を「吉野本葛」と言います。

 

良質の葛粉を取るためには?

 

  • 寒さの厳しい冬に、地中深く生えている根を掘り起こします。
  • その根を繊維状に粉砕、水と混ぜて根に含まれる澱粉をもみ出します。
  • 吉野晒(吉野地方独自の製法)で精製したものが吉野本葛と呼ばれます

 

綺麗な白い吉野葛の正体は…

 

寒い冬の気候と冷たい水が作り出す、職人が手間暇かけた製品 です。

 

葛は根茎や花を使った食材です。

 

辛味も、香味も有りませんが、今回「葛」を取り上げた理由がここにあります。

 

植物の根茎や花は?

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スパイス、ハーブ、香辛料!沢山の種類があるけど、どう違うの?

 

そう! 何とも香辛料に近いと思いませんか?

 

 

葛が駆除される? その訳は?

 

さて、そんな素晴らしい葛ですが…

 

繁殖力が高いが故に、駆除される事も有ります。

 

 

ミーニャ
ホワイ、くじょ?

 

 

実は、葛は?

 

「侵略的外来種ワースト100」にも、その名が載っているんです!

 

 

ミーニャ
ええっっ!!

 

 

侵略的外来種…の関連記事

ヒアリの侵入・定着は阻止できる?自衛できる3つのポイントとは?

 

 

 

葛を駆除する原因は?

 

かつての農村では?

 

田畑の周辺に育つ葛のつるを、作業用の材料 に使っていた事があります。

 

「繁殖が早く便利だった」からだそうです。

 

ですが…

  • 定期的に刈り取るが、刈り取りを行わない場合に短期間での成長が早いです。
  • 育ち始めの樹木の枝に巻き付きます。
    ツルが枝木に巻き付くと、樹木の枝が曲がってしまいます。
  • 若い樹木の生長を妨げる事が有ります。
  • クズは根茎により増殖します。
    表面のつるを刈り取っても地下に根茎が残りすぐに再生してしまいます。
  • 葛には様々な昆虫が付きやすいようです。

 

これらの事から、駆除される事が有ります。

 

 

葛を駆除する方法は?

 

根こそぎ引き抜いても、残念ながら根は残ります。

  • 除草剤(イマザピル)を使います。
    イマザピルは薬剤を染みこませた楊枝状の製品で、根株に打ち込んで除草します。

 

 

侵略的外来種…と言う言葉は、人間の都合によって作られた言葉です。

 

くずを始め、「ワースト100」に挙がっている生物や植物には?

 

実に、良い迷惑かも知れません。

 

 

まとめ

 

 

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ダイエットが続かないあなたに!おすすめスパイスで簡単にできる方法5選は?

 

如何でしたでしょうか?

 

様々な効果から「漢方薬」として使われ、食材として重宝され…

 

強い繁殖力から駆除される…

 

シュールな2極性を持つ 「葛」です。

 

近年では葛を使った料理や御菓子は、和食のお店や和菓子屋さんでしか見なくなりました。

 

ダイエットや健康効果も期待できますので、ご家庭でも積極的に取り入れてみて下さい。

 

 

ミル
最後まで読んで頂きまして、
有難う御座いました。

 

 

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2017年 ザ・エンターテイメント・スパイス-アドバイザーのミルが送る、世界中で使われている魅力的なスパイスの種類や使い方を、 様々な料理や情報なども交えて皆さんにお伝えしていきます。

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