ガラムマサラとチャットマサラ！スパイスの違いや作り方は？使い方は？

2018/02/22 2018/09/02

こんにちは、ミルです。

今回は、カレーやインド料理を作る時に良く使う香辛料

ガラムマサラ

ガラムマサラとよく似た名前の…

チャットマサラ

行く似た感じの2つの マサラ

使われる スパイス の違いや 作り方、使い方 をご紹介します。

これからの季節は屋外でキャンプなど、屋外で料理する機会も増えてきます。

是非、ひと味加えられる マサラ を使って

友人やご家族を楽しませてあげて下さいね＾＾b

Contents

1 ガラムマサラとチャットマサラの違いは?
2 ガラムマサラで使うスパイスは？
- 2.1 ガラムマサラに使うスパイス、作り方は？
- 2.2 ガラムマサラの使い方は？
3 チャットマサラで使うスパイスは？
- 3.1 チャットマサラに使うスパイス、作り方は？
- 3.2 チャットマサラの使い方は？
4 まとめ
- 4.1 こちらの記事も役立つ情報が満載です。

ガラムマサラとチャットマサラの違いは?

そもそも、マサラとは何ぞや？

マサラはヒンディー語で…

複数の香辛料を混ぜ合わせた物

と言う解釈になります。

要はミックススパイスです＾＾

そして、マサラには幾つも種類が有ります。

ガラム・マサラ
チャット・マサラ / チャート・マサラ
カルダモン・マサラ
コリアンダー・マサラ
チャナ・マサラ
他にもたくさんある＾＾

上で青字の3つはそれぞれ…

カルダモン
コリアンダー
チャナ（ひよこ豆）

の風味を強調したミックススパイスです。

マサラは本当に自由なスパイスで、分量の調合に正解はありません！

それほど、様々な作り方が存在しています。

次はそれぞれに使われるスパイスと、作り方をご紹介します。

ガラムマサラで使うスパイスは？

日本のスーパーでも市販されている ガラムマサラ ですが…

香りを嗅いでみると カレー粉 に近い香りがします。

イギリスではカレー粉のルーツと言われていますが…

カレー粉とは似て非なるものです。

何故なら？

ガラムマサラだけを使って、カレーを作ろうとしても作れません＾＾

ガラムマサラに使うスパイス、作り方は？

使われているスパイスを挙げてみましょう！

⇩

カルダモンホール : 5g
クミンシード : 5ｇ
シナモンスティック : 5g
メースパウダー : 5g
ローリエ : 5枚
コリアンダー : 5g
ブラックペッパーホール : 5g
クローヴホール : 5g
フェンネルシード : 5g
ナツメグホール : 5g

これらの スパイス を組み合わせて作ります。

カレー粉と比べてみると ターメリック や、チリペッパー も入っていません。

そして、上の香辛料を必ず全て入れるわけでもなく…

4種類位をベースにして家庭の好みで調合していきます。

好みの風味に仕上げて行くわけです。

香りを出したい場合は？

カルダモン、シナモン、メースを主体にして調合。

辛味を出したい場合は？

ブラックペッパー、クローヴを主体にして調合。

辛味や風味も変える事が出来ます。

ガラムマサラの使い方は？

ガラムマサラの使い方として一般的なのは…

料理やカレーの 香り付け に使うスパイスです。

勿論、肉料理との相性も良く…

バーベキュー肉の下拵えに使っても楽しめます。

香りが強いので、仕上げに少量 をお好みで使う事をオススメします。

⇩

似ているスパイスを比較！違いが分かる素材別おすすめ記事９選は？

チャットマサラで使うスパイスは？

ガラムマサラと「マサラ」つながり！

チャットマサラ（チャートマサラ）の特徴は？

ミント と塩が使われている点です

チャットマサラに使うスパイス、作り方は？

使われているスパイスを挙げてみましょう。

⇩

- クミン : 5g
- ブラックペッパー : 5g
- アナルダナ : 5g
- アサフェティダ : 2g
- アジョワン : 3g
- ジンジャーパウダー : 3g
- マンゴーパウダー : 10g
- チリペッパーパウダー : 3g
- ブラックソルトもしくは粗塩 : 5g
- ミントパウダー : お好みで少々