ガラムマサラとチャットマサラを比較!香辛料の違いや種類は?使い方は? | スパイスの魅力!どんな種類があるの?使い方はどうする?

ガラムマサラとチャットマサラを比較!香辛料の違いや種類は?使い方は?

      2018/02/25

 

スポンサーリンク

 

こんにちは、ミルです。

 

今回は、カレーやインド料理を作る時に良く出てくる香辛料の

 

ガラムマサラ と チャットマサラ の 違い に付いて、書いていきたいと思います。

 

ガラムマサラ と チャットマサラ 比較 して、違い作り方 使い方 を解説します。

 

春になるとキャンプなど、屋外で料理する機会も増えてきます。

 

ひと味加えられる香辛料 を使って是非、友人やご家族を楽しませてあげて下さい^^b

 

 

ガラム・マサラ や チャット・マサラ で使う マサラ の意味は?

 

 

そもそも、マサラとは何なのか?

 

マサラはヒンディー語で…

 

複数の香辛料を混ぜ合わせた物(ミックススパイス)と言う解釈になります。

 

そして、マサラには幾つも種類が有ります。

  • ガラム・マサラ
  • チャット・マサラ / チャート・マサラ
  • カルダモン・マサラ
  • コリアンダー・マサラ
  • チャナ・マサラ

 

上で青字の3つは、それぞれカルダモン、コリアンダー、チャナ(ひよこ豆)の風味を強調したミックススパイスです。

 

マサラは本当に自由なスパイスで、決まった分量の調合はありません。

 

 

それほど、様々な作り方が存在しています。

 

今回は、日本でも良く聞く

 

赤字の2つ、 ガラムマサラチャットマサラ に付いて比較してみたいと思います。

 

 

ガラムマサラ に入っている 香辛料 や 特徴 は?

 

スポンサーリンク

 

日本のスーパーでも市販されているガラムマサラですが…

 

香りを嗅いでみると カレー粉 に近い香りがします。

 

イギリスではカレー粉のルーツと言われていますが、カレー粉とは違う物です。

 

香りは近い気がしますが…

 

ガラムマサラ だけを使って カレー を作ろうとしても作れません^^

 

 

使われているスパイスを挙げてみましょう。

  • カルダモンホール : 5g
  • クミンシード : 5g
  • シナモンスティック : 5g
  • メースパウダー : 5g
  • ローリエ : 5枚
  • コリアンダーホール : 5g
  • ブラックペッパーホール : 5g
  • クローヴホール : 5g
  • フェンネルシード : 5g
  • ナツメグホール : 5g

 

これらのスパイスを組み合わせて作ります。

 

必ず全て入れるわけでもなく、4種類位から作る家庭の好みで調合していきます。

 

香りを出したい場合は?

  • カルダモン、シナモン、メースを主体にして調合。

 

辛味を出したい場合は?

  • ブラックペッパー、クローヴを主体にして調合。

 

辛味や風味も変える事が出来ます。

 

全て同分量にしているのは?

 

好みで変える事が出来るからです^^

 

主には料理やカレーの 香り付け に使うスパイスです。

 

勿論、肉料理にも合います。

 

バーベキューの肉に使っても楽しめます。

 

香りが強いので、仕上げに少量 をお好みで使う事をオススメします。

 

 

チャットマサラ に入っている 香辛料 や 特徴 は?

 

ガラムマサラとマサラつながりのチャートマサラ(チャットマサラ)です。

 

このミックススパイスの大きな特徴としては、ミントと塩が使われている点です。

 

爽やかな香りと塩気の効いたスパイスの用途は?

 

 

生野菜や野菜スティックに 少量ふり掛けて食べる事 が目的です。

 

インドでは宗教上からベジタリアンが多いため、野菜にかけるスパイスとしてとても重宝されています。

 

フレーバーソルトかドレッシングソルトと言うイメージですね^^

 

ライムやレモンを絞ってふり掛ければ、より深みの増したエスニック感が楽しめます^^

 

野菜だけでなく揚げ物やフルーツ(酸味の効いたもの)に使われる事も有ります。

 

では、使われているスパイスを挙げてみましょう。

 

    • クミン : 5g
    • ブラックペッパー : 5g
    • アナルダナ : 5g
    • アサフェティダ : 2g
    • アジョワン : 3g
    • ジンジャーパウダー : 3g
    • マンゴーパウダー : 10g
    • チリペッパーパウダー : 3g
    • ブラックソルトもしくは粗塩 : 5g
    • ミントパウダー : お好みで少々

 

これらのスパイスを組み合わせて作ります。

 

青字のスパイスは、スーパーなどでは手に入りにくいですね?

 

インターネットで検索すると、取り扱っているショップも有ります。

 

 

マトメ

 

 

合わせて読みたい記事はこちらです。

 

似ているスパイスを比較!違いが分かる素材別おすすめ記事9選は?

ーーーーーーーーーーーーーーー

 

 

如何でしたでしょうか?

 

2つのマサラ(ミックススパイス)の違いに付いてご紹介しました。

 

ガラムマサラは… 料理やカレーの香り付け

 

チャットマサラは… 野菜や揚げ物に使うフレーバーソルトの様なもの

 

こんな感じで覚えておけば、分り易いと思います。

 

ミル
最後まで読んで頂きまして、
有難うございました。

 

スポンサーリンク

 

 

 - インド

ガラムマサラとチャットマサラを比較!香辛料の違いや種類は?使い方は?

2017年 ザ・エンターテイメント・スパイス-アドバイザーのミルが送る、世界中で使われている魅力的なスパイスの種類や使い方を、 様々な料理や情報なども交えて皆さんにお伝えしていきます。

Copyright© スパイスの魅力!どんな種類があるの?使い方はどうする? , 2018 All Rights Reserved.