カレーパウダーを家庭で作る!使う香辛料は?ガラムマサラとの違いは? | スパイスの魅力!どんな種類があるの?使い方はどうする?

カレーパウダーを家庭で作る!使う香辛料は?ガラムマサラとの違いは?

      2018/03/01

 

スポンサーリンク

 

こんにちは、ミルです。

 

今回は、カレーパウダー について書いていきます。

 

市販のカレーパウダーも手軽で良いですが、家庭 でも  カレーパウダー は作れます。

 

使う香辛料は?

カレーパウダーってガラムマサラと違うの?

 

こんな疑問に付いても書いていこうと思います。

 

カレーパウダーに使う香辛料は?

 

スーパーで買うよりも、インターネット の スパイス専門ショップ が オススメ です。

 

東京住まいの方は、新大久保辺りのスパイス専門店街(イスラム横丁)で購入すると良いですね♪

 

 

カレーパウダーとガラムマサラの違いは?

 

 

カレーパウダーとガラムマサラは違うものです。

 

ガラムマサラの香りは何となくカレーに近いですが、カレーの味にはなりません。

 

それもそのはず

 

ガラムマサラとカレーパウダーは、使う香辛料の種類が ほとんど違います。

 

一般的に共通して使うのは?

  • クミン
  • コリアンダー
  • ブラックペッパー

です^^

 

 

ガラムマサラについては、前回書いた記事が分り易いと思います。

ガラムマサラとチャットマサラを比較!香辛料の違いや種類は?使い方は?

 

 

そもそも…

ガラムマサラは?

 

  • 仕上げの香り付けに使う事が目的
  • インドでは伝統的に使われて来た、家庭の味

 

 

これに対して…

カレーパウダーは?

 

  • シッカリと カレーの風味や辛味を付ける事が目的
  • 元々は、インドを植民地にしてきたイギリスで考案された
    マサラをお手本にして、手軽にカレー料理が作れるスパイスとして考えられた
  • インドではマサラとカレーパウダーは別なものと考えられている

 

 

ミーニャ
こんな感じで、全く違うんです。

 

 

家庭で作るカレーパウダーに使う香辛料は?

 

スポンサーリンク

 

さて、ここではカレーパウダーに使う香辛料を書いていきます。

 

20数種類の「スパイスを使ったカレー」

 

と、言う謳い文句を聞いた事ありませんか?

 

  • カレーパウダーで使う香辛料は8~10種類
  • カレーにはガラムマサラも入ります。
    ガラムマサラが8種類~10種類
  • チャツネやオニオンパウダー、ガーリックパウダーも投入すると…

 

 

ミル
もうこれだけで?
20種類近くなります…

 

 

20種類のスパイスを一度に揃えて作るのは非常に大変です。

 

ですので、カレーパウダーやガラムマサラは?

 

保存スパイスとしてマトメて作っておくと非常に便利です。

 

 

カレーパウダーに使う香辛料は?

 

 

カレーパウダーに使う香辛料は、専門店などでも簡単に手に入りそうです。

 

輸入食材を扱うカルディや、成城石井などで揃う他…インターネットでも手に入ります。

 

 

材料の香辛料は?
  1. クミン : 小さじ2
  2. コリアンダーホール : 4つ
  3. ブラックペッパー : 小さじ1
  4. マスタードシード : 小さじ半分
  5. フェヌグリークシード  : 小さじ1
  6. ドライチリペッパー : 4本
  7. ターメリックパウダー : 大さじ1
  8. ジンジャーパウダー : 小さじ半分
  9. カレーリーフ : 5枚

 

これらを焦がさない様に、炒めてすり潰して作ります。

 

 

作り方は?
  1. ドライチリペッパーは種を外します。
  2. カレーリーフ細かく刻んでおきます。
  3. フライパンに1~5(緑色)のスパイスを全て入れます。
    中火~中火弱で焦がさない様に注意しながら乾煎りします。
  4. 2を冷まして、パウダー状になるまですり潰します。
  5. カレーリーフをフライパンで焦がさない様に乾煎りします。
    3同様にすり潰します。
  6. すり潰したものと7・8を全て混ぜ合わせて出来上がりです。
  7. 保存瓶で数か月、保存できます。
    室温・湿度に注意してカビさせない様にしましょう。

 

 

手順は簡単ですが、焦がさない事が重要です。

 

 

そして、ガンバってすり潰しましょう!

 

最近は、溝の無いすり鉢が便利ですね^^

 

 

すり潰した後、溝に詰まらず サッと 器に移せます。

 

ゴマ擂りにも重宝しています ♪

 

 

まとめ

 

 

関連記事

似ているスパイスを比較!違いが分かる素材別おすすめ記事9選は?

ーーーーーーーーーーーーーーー

 

如何でしたでしょうか?

 

カレーパウダーとガラムマサラの区別って、意外と知られていなかったりします。

 

日本人には、さほど重要ではないかもしれません(^_^;)

 

ですが少しでも料理される方は、知っておくと凄く便利です。

 

そして、家庭でカレーパウダーを作るメリットは?

 

本格的な味や香りが楽しめる以外に、辛さやクセを調節できます。

 

辛いのが苦手な方でも、市販のカレールーより美味しい物を食べたい!

 

そう思ったら、挑戦してみる事をオススメします♪

 

是非、参考にしてくださいね^^b

 

ミル
最後まで読んで頂きまして、
有難うございました。

 

スポンサーリンク

 

 - インド

カレーパウダーを家庭で作る!使う香辛料は?ガラムマサラとの違いは?

2017年 ザ・エンターテイメント・スパイス-アドバイザーのミルが送る、世界中で使われている魅力的なスパイスの種類や使い方を、 様々な料理や情報なども交えて皆さんにお伝えしていきます。

Copyright© スパイスの魅力!どんな種類があるの?使い方はどうする? , 2018 All Rights Reserved.