2023年 ザ・エンターテイメント・スパイス-アドバイザーのミルが送る、世界中で使われている魅力的なスパイスの種類や身近な使い方をご紹介するブログです。

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カレーパウダーを家庭で作る!使う香辛料は?ガラムマサラとの違いは?

更新日:

 

こんにちは、ミルです。

今回は、カレーパウダー について書いていきます。

市販のカレーパウダーも手軽で良いですが、家庭 でも  カレーパウダー は作れます。

 

使う香辛料は?

カレーパウダーってガラムマサラと違うの?

 

こんな疑問に付いても書いていこうと思います。

カレーパウダーに使う香辛料は?

スーパーで買うよりも、インターネット の スパイス専門ショップ が オススメ です。

東京住まいの方は、新大久保辺りのスパイス専門店街(イスラム横丁)で購入すると良いですね♪

 

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Contents

カレーパウダーとガラムマサラの違いは?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

カレーパウダーとガラムマサラは違うものです。

ガラムマサラの香りは何となくカレーに近いですが、カレーの味にはなりません。

それもそのはず…

 

ガラムマサラとカレーパウダーは、使う香辛料の種類が ほとんど違います。

 

一般的に共通して使うのは?

  • クミン
  • コリアンダー
  • ブラックペッパー

です^^

 

ガラムマサラについては、前回書いた記事が分り易いと思います。

ガラムマサラとチャットマサラを比較!香辛料の違いや種類は?使い方は?

 

そもそも…

ガラムマサラは?

  • 仕上げの香り付けに使う事が目的
  • インドでは伝統的に使われて来た、家庭の味

 

これに対して…

カレーパウダーは?

  • シッカリと カレーの風味や辛味を付ける事が目的
  • 元々は、インドを植民地にしてきたイギリスで考案された
    マサラをお手本にして、手軽にカレー料理が作れるスパイスとして考えられた
  • インドではマサラとカレーパウダーは別なものと考えられている

 

ミーニャ
こんな感じで、全く違うんです。

 

家庭で作るカレーパウダーに使う香辛料は?

 

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さて、ここではカレーパウダーに使う香辛料を書いていきます。

20数種類の「スパイスを使ったカレー」

と、言う謳い文句を聞いた事ありませんか?

 

  • カレーパウダーで使う香辛料は8~10種類
  • カレーにはガラムマサラも入ります。
    ガラムマサラが8種類~10種類
  • チャツネやオニオンパウダー、ガーリックパウダーも投入すると…

 

ミル
もうこれだけで?
20種類近くなります…

 

20種類のスパイスを一度に揃えて作るのは非常に大変です。

 

ですので、カレーパウダーやガラムマサラは?

保存スパイスとしてマトメて作っておくと非常に便利です。

 

カレーパウダーに使う香辛料は?

 

 

 

 

 

 

 

カレーパウダーに使う香辛料は、専門店などでも簡単に手に入りそうです。

輸入食材を扱うカルディや、成城石井などで揃う他…インターネットでも手に入ります。

 

材料の香辛料は?

  1. クミン : 小さじ2
  2. コリアンダーホール : 4つ
  3. ブラックペッパー : 小さじ1
  4. マスタードシード : 小さじ半分
  5. フェヌグリークシード  : 小さじ1
  6. ドライチリペッパー : 4本
  7. ターメリックパウダー : 大さじ1
  8. ジンジャーパウダー : 小さじ半分
  9. カレーリーフ : 5枚

 

これらを焦がさない様に、炒めてすり潰して作ります。

 

作り方は?

  1. ドライチリペッパーは種を外します。
  2. カレーリーフ細かく刻んでおきます。
  3. フライパンに1~5(緑色)のスパイスを全て入れます。
    中火~中火弱で焦がさない様に注意しながら乾煎りします。
  4. 2を冷まして、パウダー状になるまですり潰します。
  5. カレーリーフをフライパンで焦がさない様に乾煎りします。
    3同様にすり潰します。
  6. すり潰したものと7・8を全て混ぜ合わせて出来上がりです。
  7. 保存瓶で数か月、保存できます。
    室温・湿度に注意してカビさせない様にしましょう。

 

手順は簡単ですが、焦がさない事が重要です。

そして、ガンバってすり潰しましょう!

 

最近は、溝の無いすり鉢が便利ですね^^

 

 

すり潰した後、溝に詰まらず サッと 器に移せます。

ゴマ擂りにも重宝しています ♪

 

まとめ

 

 

 

 

 

 

関連記事

似ているスパイスを比較!違いが分かる素材別おすすめ記事9選は?

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カレーパウダーとガラムマサラの区別って、意外と知られていなかったりします。

日本人には、さほど重要ではないかもしれません(^_^;)

ですが少しでも料理される方は、知っておくと凄く便利です。

そして、家庭でカレーパウダーを作るメリットは?

  • 本格的な味や香りが楽しめる以外に、辛さやクセを調節できます。
  • 辛いのが苦手な方でも、市販のカレールーより美味しい物を食べたい!

そう思ったら、挑戦してみる事をオススメします♪

是非、参考にしてくださいね^^b

 

ミル
最後まで読んで頂きまして、
有難うございました。

 

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