チリペッパーとパウダーの違い!レッドペッパーは胡椒?使い方は? | スパイスの魅力!どんな種類があるの?使い方はどうする?

チリペッパーとパウダーの違い!レッドペッパーは胡椒?使い方は?

      2018/03/01

 

スポンサーリンク

 

こんにちは、ミルです。

 

日本では 七味唐辛子一味唐辛子 が良く使われています。

 

スーパーの香辛料売り場に行くと…

 

チリペッパーチリパウダーレッドペッパー なるものが並んでいます。

 

おや?

見た目は赤いし…唐辛子の様な?

ペッパーと言う事は胡椒の様な?

ん~? 外国製?

 

こんな経験ありませんか?

 

それと…たまに料理レシピに出てくるカイエン

 

カ・イ・エ・ン?

 

家に無いけど、わざわざ買わないとならないのかぁ…

 

こんな経験有りませんか?

 

今回はそんな、チリペッパーチリパウダーレッドペッパーについて。

 

3つの違いを紐解いていこうと思います!

(おまけにカイエンも付けちゃいます!)

 

 

チリペッパーとは?

 

 

チリとは唐辛子の事を指していますが、何故ペッパーなんでしょうかね?

 

レッドペッパーは赤胡椒?

 

確かピンクペッパーも有ったような??

 

あれ?唐辛子じゃないの?ピンクペッパーは胡椒でしょ?

 

もう、何が何だか意味が分かりません^^

 

 

チリペッパーは、別名カイエンペッパーとも呼ばれます。

 

カイエンペッパーは?

 

学術上の正式名称ではなく、スパイスに適した辛味の赤唐辛子の 総称 として使われています。

 

輪切りの唐辛子」を指す場合も有ったり、「辛さの数値が高い唐辛子 を使っている」と言う人がいたり…

 

様々なのですが…

 

唐辛子 = カイエン

 

で、全く問題ないと思います^^

 

 

 

【チリ=唐辛子】は、古来から魔除け等にも使われてきました。

 

当時の人々にとっても、重要な存在です。

 

チリペッパーとは?

  • 乾燥させた赤唐辛子をパウダー状に挽いたもの
  • 乾燥させた赤唐辛子を粗挽き状に挽いたもの

2通りあります。

 

 

日本で言う一味唐辛子です。

 

焙煎していない方が辛味が少ないです。

  • 赤唐辛子は、加熱すると辛味が増す習性が有ります。
  • 反対に青唐辛子は、加熱すると甘味が増す習性があります。

 

良く使われる料理は?

  • タンドリーチキン
  • カレー
  • チリソース
  • テキサスチリ
  • タコス(ハラペーニョペッパーを使う)
  • キムチ(韓国産トウガラシを使う)
  • 焼肉の下ごしらえ(韓国産トウガラシを使う)

 

関連記事

からし味噌を作るには?赤と青のどちらの唐辛子を使えば良いの?

 

 

チリパウダーとは?

 

スポンサーリンク

 

チリパウダーは唐辛子ベースのミックススパイスです。

 

チリペッパー(赤唐辛子)をベースにして…

  • パプリカ
  • オレガノ
  • クミン
  • ディル
  • ガーリック
  • オニオン

 

日本では、これらのスパイスがブレンドされています。

 

 

チリパウダーの用途で有名なのは…

  • チリコンカン
  • トルティーヤ
  • ジャンバラヤ
  • タコライス
  • フライドチキン

 

メキシコ料理の チリコンカン が有名ですが、スペイン料理、インド料理と幅広く使われます。

 

 

ラテンの 血が騒ぐ スパイスです

 

日本では、洋風七味唐辛子とも言われる事が有ります。

 

 

レッドペッパーとは?

 

 

焙煎した赤唐辛子を粗挽きしたスパイスです。

 

チリペッパーは?

  • 焙煎しない唐辛子をパウダーや粗挽きにしたものです。

 

レッドペッパーは?

  • 焙煎しているので、チリペッパーに比べて辛味が強いです。

 

 

 

ちなみに、余談ですが…

 

有名なパスタのチェーン店の「サイゼリヤ」さん。

 

こちらのお店に置いてある「クラッシュされた唐辛子」は、レッドペッパーに属します。

 

 

チリペッパー・チリパウダー・レッドペッパーは家庭でも作れる?

 

 

スパイス用のすり鉢が有れば、ご家庭でも簡単に作れます。

 

自家菜園で唐辛子が豊作だった時など、作られてみると良いと思います。

 

チリペッパーを作る手順は?

  1. 唐辛子を収穫し、完全に乾燥させる。
  2. 種を外す。
  3. 石臼もしくは、すり鉢で挽く。
  4. 器に移す。

 

 

ミル
これだけです。

 

 

レッドペッパーを作る手順は?

  1. 唐辛子を収穫し、完全に乾燥させる。
  2. 種を外す。
  3. フライパンで焦がさない様に乾煎りする。
  4. 石臼もしくは、すり鉢で挽く。
  5. 器に移す。

 

 

ミーニャ
これだけです。

 

 

チリパウダーを作る手順は?

  1. 唐辛子を収穫し、完全に乾燥させる。
  2. 種を外す。
  3. 石臼もしくは、すり鉢で挽く。
  4. 上で挙げたスパイスと混ぜる。
  5. 器に移す。

 

 

ミーニャ
これだけです。

 

 

注意する点は?

  • 種を取る時は、必ずビニール手袋をして下さい。
    手が辛くなるうえ、辛い手で触ったものにも移ります。
  • 乳幼児のいる近くでは、作業しない事をオススメします。
    刺激が強い事と、誤飲を防ぐためです。
  • ゴーグルもしくは、類似の物の着用をオススメします。
    目が痛くならない為です。

 

 

ミル
ご注意くださいね^^

 

 

まとめ

 

 

関連記事

似ているスパイスを比較!違いが分かる素材別おすすめ記事9選は?

ーーーーーーーーーーーーーーー

 

 

チリペッパー、チリパウダー、レッドペッパーの違いは如何でしたでしょうか?

 

  • チリペッパー は、一味唐辛子

 

  • レッドペッパーは、焙煎一味唐辛子

 

  • チリパウダーは、洋風七味唐辛子

 

こんな感じで覚えてくと分り易いです。

 

チリパウダーは、混ぜるスパイスを変えても楽しそうです^^

 

それぞれに特徴があり、同じ唐辛子のスパイスでも呼び名が変わる事が分かりました。

 

唐辛子を育てていらっしゃる方は是非、自家製に挑戦してみて下さい!

 

辛さや風味を調節すると、より料理や食べる楽しさが広がります^^

 

ミル
 最後まで読んで頂きまして、
有難うございました。

 

 

スポンサーリンク

 

 

 - 南アメリカ

チリペッパーとパウダーの違い!レッドペッパーは胡椒?使い方は?

2017年 ザ・エンターテイメント・スパイス-アドバイザーのミルが送る、世界中で使われている魅力的なスパイスの種類や使い方を、 様々な料理や情報なども交えて皆さんにお伝えしていきます。

Copyright© スパイスの魅力!どんな種類があるの?使い方はどうする? , 2018 All Rights Reserved.