体を温めるスパイスのスープ！朝ご飯に適した具材と簡単なレシピは？

• 体を温めるスパイスのスープってなに？
• 朝ご飯に適した具材と、その効果とは？
• 冬の朝は体を温めると良い、その効果とは？
• 簡単なレシピのご紹介！

• 七味や一味の唐辛子
• コショウ
• 山椒
• カレーパウダー
• ターメリックパウダー
• 生姜
• ニンニク

1. 塩ベース
2. 醤油ベース
3. 味噌ベース
4. 鳥ガラベース
5. コンソメベース

1. 塩ベース × ニンニク × 胡椒
2. 醤油ベース × 生姜 × 山椒
3. 味噌ベース × 生姜 × 唐辛子
4. 鳥ガラベース × ニンニク又は生姜 × 胡椒
5. コンソメベース × ターメリックやカレーパウダー × ニンニク

• 塩ベースのタマネギスープ × 摩り下ろしたニンニク少々 × 胡椒トッピング
• 醤油ベースのタマネギスープ × おろし生姜少々 × 山椒トッピング
• 玉ねぎの味噌汁 × おろし生姜少々 × 七味唐辛子トッピング
• 鳥ガラベースのタマネギスープ × おろしニンニク又は生姜少々 × 胡椒トッピング
• コンソメベースの玉ねぎスープ × ターメリックやカレーパウダー × おろしニンニク少々

玉ネギに含まれる成分の一つ

• ケルセチン

玉ねぎの匂い、辛味物質の中の2つ

• 硫化アリル
• アリシン

• オリゴ糖による、腸内環境の改善
• ポリフェノールの一種、ケルセチンによるデトックスへの期待
• 同じくケルセチンによる脂肪燃焼効果、ダイエットへの期待
• 生の場合、硫化プロピルによる血糖値改善、糖尿病予防への期待
• 硫化プロピルは加熱するとセパエン、空気に触れるとトリスルフィドと言う成分に変わります。
  これらはコレステロールや高血圧の抑制への期待がされています。
• 豊富に含まれるカリウムによる、むくみ改善への期待
• さらに、咳の抑制・抗炎症作用・抗酸化作用・肝機能強化などに良いとされています。

1. 硫化プロピルは水溶性の為、水に流れやすい。
   サラダなどにする場合、玉ねぎを切ってから水にさらすと、硫化プロピルの効果は減ります。
   辛いですがサラダなどでも、水にさらさず食べた方が効果は期待できます。
2. 玉ネギは「うさぎ、イヌ、ネコ」に中毒症状が出ます。
   誤飲した場合ははかせる等してください。
3. 過剰摂取した場合、人にも中毒症状が出る事が有ります。
   適量は個人差が有りますが、毎日食べる場合一回1/4～1/3個が適量と言われています。

1. 玉ねぎの茶色い外皮を剥きます。
2. 約1週間天日干しにします。
3. そうすると、ケルセチンの量が増えます。
   (3倍以上と言われています)

1. 脳の働きが活発になる。
2. 集中力アップ
3. 記憶力向上
4. 太りにくくなる
5. 体温の上昇により、代謝が向上する。
6. 便秘改善

1. サーチュイン遺伝子(夢の若返り遺伝子と呼ばれる)の活動を妨げる可能性がある。
   これは、空腹時に活性化されると言われています。
   （朝食を摂る場合でも、腹6～7分目の自然な空腹状態を作る必要がある。）
2. 胃腸が働いてない状態で固形物を摂る事により、逆に胃腸に負担になる事が有る。
3. 胃腸が空の状態で、急に何か食べると血糖値が急上昇してしまう。
   特に糖質の有るものは要注意です。

1. 腹6~7分目に抑えて
2. いきなり固形物を摂らず
3. 空腹状態から急な食事を摂取しないで済む

材料：2~3人

• 玉ねぎ 1個
• 豚肉 60g
• 生姜　1片(すりおろす)
• お好みで長ネギ　刻んで少々
• 具材は根菜やキャベツ、白菜など冷蔵庫に有る野菜を追加しても大丈夫です。
• 水 500㏄
• 顆粒出汁(無添加のもの)　1本
• 味噌　適量
• みりん　適量
• 塩　少々

1. 鍋に水と顆粒出汁を入れて火にかけます。
2. 沸騰するまでに、野菜と肉を準備します。
3. 豚肉は小さめに切り、おろした生姜と合えて一塩しておきます。
4. 使う方は長ネギを刻みます。
5. 玉ねぎはスライスして電子レンジで加熱しておきます（2分くらい）
6. 他に野菜を入れたい方は玉ねぎと一緒に予め加熱しておきましょう。
7. 湯が湧いたら、加熱した玉ねぎ(野菜)と生姜を合わせた豚肉を入れます。
8. 全体的に火が通り灰汁取りをしたら、味噌とみりんで味付けをします。
9. この時期はお餅を常備しているご家庭も多いと思います。
10. スープが出来るまでの間に、トースターで焼いておけば雑煮にもなります。
11. トッピングのスパイスは、七味唐辛子もしくは、山椒が良く合います。

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＊「水 500㏄」を「水 200㏄+豆乳 300㏄」、「味噌」を「白みそ」に変えると豆乳仕立てのスープにアレンジできます。
その場合顆粒出汁はコンソメや鳥ガラ出汁に変えても良いですね。

玉ねぎに含まれるケルセチンは、豚肉と味噌に含まれるビタミンB1の吸収を助けます。

ビタミンB1は水に溶ける性質を持った「水溶性ビタミン」ですので、スープにする事で丸ごと吸収できます。

また、炭水化物（糖質）を体内でエネルギーへと変換する役割を持っています。

材料：2~3人

• 玉ねぎ 1個
• 生姜　1片(すりおろす)
• 有れば根菜やキャベツを追加しても大丈夫です。
• 水 500㏄
• コンソメ　1個
• ターメリックパウダー　小さじ2/3～1
• お好みでカレーパウダーを追加してもOK
• お好みで、みりん　適量
• 塩　少々

1. 鍋に水とコンソメを入れて火にかけます。
2. 沸騰するまでに具材を準備します。
3. 玉ねぎをスライスします。
4. 入れる場合は他の野菜を同じようにスライスするか、食べやすい大きさに切ります。
5. 切った野菜を合わせ、一塩してターメリックパウダーをふり掛け混ぜます。
   （お好みでカレーパウダーを追加してもOK）
6. 野菜を電子レンジで加熱しておきます（2分くらい）
7. 湯が湧いたら、加熱した玉ねぎ(野菜)を入れます。
8. 全体的に火が通り灰汁取りをしたら、塩とみりんを加えて味付けを整えます。
9. 最後の方にクミン・コリアンダー・カルダモンを加えると、より風味が増します。
   （パウダーのもの)

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＊ナンプラーを適量入れて、ライムを絞るとタイ風になります＾＾
その場合、ライスヌードルを入れてフォーにしても良いですね。

ターメリックの風味はカレーパウダーほどではないですが、食欲を誘います。

起き抜けに食欲が無いときに、「クンクンクン…」

何だか良い匂いに釣られてお腹が空きそうじゃありませんか？

忘年会や新年会などで飲み過ぎた時も、ターメリックは二日酔い改善が期待できます。