バナナ胡椒で唐辛子の代用に?辛さはや乾燥方法は?使い方と保存は? | スパイスの魅力!どんな種類があるの?使い方はどうする?

バナナ胡椒で唐辛子の代用に?辛さはや乾燥方法は?使い方と保存は?

   

 

こんにちは、ミルです。

バナナ胡椒って、どの位の辛さが有るんだろうか?

買ってみたけど、使い方はどうすれば良いのかな?

唐辛子の代用にもなるのかな?

 

シシトウみたいな見た目ですが、それよりも大振りのバナナ胡椒

これはバナナ唐辛子とも呼ばれ、長野県で栽培・収穫されてます。

先日スーパーに行った時に安く買えたので「天ぷらにでもしようかな?」と、思うこと数日…

良く有る事ですが、一向に料理される気配がありません w

 

なので、只今絶賛マイブーム中の?

 

乾燥して保存!

 

しちゃいました♪

 

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バナナ胡椒を乾燥させるには?

 

素直に天ぷらにしておけば良いのですが…

実は私、このバナナ胡椒を乾燥させるという試みは初めてなんです。

そもそも乾燥させても、唐辛子のように辛いのか?

ある意味、実験です。

 

生の青い状態で少しかじりましたが…

そこそこ辛い ♪

 

これは期待できるかも^^b

 

 

バナナ唐辛子の乾燥方法は?

 

バナナ胡椒、10〜12cm位の大きさです。

普段はこのまま料理に使います。

 

 

バナナ胡椒は身が肉厚で、水分も多くジューシーです。

乾燥させるのにそこそこ時間が掛かりそうです。

ですので、たこウインナーの様に縦に切り込みを入れます。

そして、切り込みを入れたらネットで干します。

 

 

やはり完全に乾燥するまで時間が掛かるようで…

写真は6日目あたりです。

熟してきたのか、段々と色が赤くなってきました。

でもまだ、プニプニ柔らかく、水分を含んだ感じです。

 

 

2週間ほど乾燥して、あら不思議 ♪

真っ赤になりましたね。

そして、完全に乾燥!

 

宇宙人みたいですね!

ミーニャ
【Space Chiri pepper】と命名しますw

 

 

バナナ胡椒の辛さは?

 

緑色で生の状態のバナナ胡椒青を生でかじると、結構ピリッとします。

大粒の唐辛子といい勝負な感じです。

 

青唐辛子は生で辛く、加熱すると甘みが出ます。

赤唐辛子はその反対で、加熱すると辛味の出るものが多いです。

 

今回、バナナ胡椒は乾燥させたことにより、赤く熟しました。

そして、乾燥したバナナ胡椒を一かじり…

 

ミル
メチャクチャ辛いです! 

と言うことは?

唐辛子の代用と言うか、完全に唐辛子ですねw

(バナナ唐辛子だから当たり前か?)

 

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乾燥させたバナナ胡椒の使い方は?

 

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生のバナナ胡椒(緑色)に合う料理は?

  • 天ぷら
  • 素焼きにしてサラダ
  • 肉魚と合わせてピリッと仕上げたり
  • 辛子味噌や柚子胡椒

等に‥いづれも夏らしく爽やかな風味が楽しめ、辛子味噌などは保存も効きます。

 

今回は、乾燥させたので…

一味唐辛子のようにパウダーにしてみましょう。

 

 

バナナ胡椒パウダー(要は一味唐辛子)の作り方は?

 

乾燥したバナナ胡椒のヘタを取ります。

そしてタネも取ります。

包丁で刻んで、すりばちへ。

ひたすらゴリゴリ…

綺麗なパウダーになります。

 

 

パウダーにしたバナナ胡椒の保存は?

 

他のスパイス同様に、湿気とカビに注意して密封。

その後、冷暗所に保存しましょう。

容器は、パッキン付きの密閉できるものがオススメです!

普通の一味唐辛子と変わらずに、使う事が出来ます。

 

勿論、パウダーにせずに干したままの状態で保存してもOKです。

縦に切り込んで干したことにより、面白い形になりました。

これからの季節は食用としてだけでなく、リースの飾りとか…

料理以外で使っても良いですね  \(^^)/!

 

 

まとめ

 

 

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如何でしたでしょうか?

 

バナナ胡椒って産地以外では、いつでも何処でも流通してる訳では有りません。

でも、旬の時期には店頭に登場しますので…

おっ?

と、目についたら即買いです。

 

唐辛子系の植物は 比較的栽培 もしやすいので、今度は庭で育ててみようと思います。

沢山出来たら、料理して ♪

余ったら、また干して ♪

色々と使えそうです ^^v

 

ミル
最後まで読んで頂きまして、
有難うございました。

 

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2017年 ザ・エンターテイメント・スパイス-アドバイザーのミルが送る、世界中で使われている魅力的なスパイスの種類や使い方を、 様々な料理や情報なども交えて皆さんにお伝えしていきます。

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