2023年 ザ・エンターテイメント・スパイス-アドバイザーのミルが送る、世界中で使われている魅力的なスパイスの種類や身近な使い方をご紹介するブログです。

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バナナ胡椒で唐辛子の代用に?辛さはや乾燥方法は?使い方と保存は?

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こんにちは、ミルです。

バナナ胡椒って、どの位の辛さが有るんだろうか?

買ってみたけど、使い方はどうすれば良いのかな?

唐辛子の代用にもなるのかな?

 

シシトウみたいな見た目ですが、それよりも大振りのバナナ胡椒

これはバナナ唐辛子とも呼ばれ、長野県で栽培・収穫されてます。

先日スーパーに行った時に安く買えたので「天ぷらにでもしようかな?」と、思うこと数日…

良く有る事ですが、一向に料理される気配がありません w

 

なので、只今絶賛マイブーム中の?

 

乾燥して保存!

 

しちゃいました♪

 

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Contents

バナナ胡椒を乾燥させるには?

 

素直に天ぷらにしておけば良いのですが…

実は私、このバナナ胡椒を乾燥させるという試みは初めてなんです。

そもそも乾燥させても、唐辛子のように辛いのか?

ある意味、実験です。

 

生の青い状態で少しかじりましたが…

そこそこ辛い ♪

 

これは期待できるかも^^b

 

 

バナナ唐辛子の乾燥方法は?

 

バナナ胡椒、10〜12cm位の大きさです。

普段はこのまま料理に使います。

 

 

バナナ胡椒は身が肉厚で、水分も多くジューシーです。

乾燥させるのにそこそこ時間が掛かりそうです。

ですので、たこウインナーの様に縦に切り込みを入れます。

そして、切り込みを入れたらネットで干します。

 

 

やはり完全に乾燥するまで時間が掛かるようで…

写真は6日目あたりです。

熟してきたのか、段々と色が赤くなってきました。

でもまだ、プニプニ柔らかく、水分を含んだ感じです。

 

 

2週間ほど乾燥して、あら不思議 ♪

真っ赤になりましたね。

そして、完全に乾燥!

 

宇宙人みたいですね!

ミーニャ
【Space Chiri pepper】と命名しますw

 

 

バナナ胡椒の辛さは?

 

緑色で生の状態のバナナ胡椒青を生でかじると、結構ピリッとします。

大粒の唐辛子といい勝負な感じです。

 

青唐辛子は生で辛く、加熱すると甘みが出ます。

赤唐辛子はその反対で、加熱すると辛味の出るものが多いです。

 

今回、バナナ胡椒は乾燥させたことにより、赤く熟しました。

そして、乾燥したバナナ胡椒を一かじり…

 

ミル
メチャクチャ辛いです! 

と言うことは?

唐辛子の代用と言うか、完全に唐辛子ですねw

(バナナ唐辛子だから当たり前か?)

 

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乾燥させたバナナ胡椒の使い方は?

 

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生のバナナ胡椒(緑色)に合う料理は?

  • 天ぷら
  • 素焼きにしてサラダ
  • 肉魚と合わせてピリッと仕上げたり
  • 辛子味噌や柚子胡椒

等に‥いづれも夏らしく爽やかな風味が楽しめ、辛子味噌などは保存も効きます。

 

今回は、乾燥させたので…

一味唐辛子のようにパウダーにしてみましょう。

 

 

バナナ胡椒パウダー(要は一味唐辛子)の作り方は?

 

乾燥したバナナ胡椒のヘタを取ります。

そしてタネも取ります。

包丁で刻んで、すりばちへ。

ひたすらゴリゴリ…

綺麗なパウダーになります。

 

 

パウダーにしたバナナ胡椒の保存は?

 

他のスパイス同様に、湿気とカビに注意して密封。

その後、冷暗所に保存しましょう。

容器は、パッキン付きの密閉できるものがオススメです!

普通の一味唐辛子と変わらずに、使う事が出来ます。

 

勿論、パウダーにせずに干したままの状態で保存してもOKです。

縦に切り込んで干したことにより、面白い形になりました。

これからの季節は食用としてだけでなく、リースの飾りとか…

料理以外で使っても良いですね  \(^^)/!

 

 

まとめ

 

 

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如何でしたでしょうか?

 

バナナ胡椒って産地以外では、いつでも何処でも流通してる訳では有りません。

でも、旬の時期には店頭に登場しますので…

おっ?

と、目についたら即買いです。

 

唐辛子系の植物は 比較的栽培 もしやすいので、今度は庭で育ててみようと思います。

沢山出来たら、料理して ♪

余ったら、また干して ♪

色々と使えそうです ^^v

 

ミル
最後まで読んで頂きまして、
有難うございました。

 

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