生バジルの保存!自宅での乾燥方法や日数は?冷凍はできる?使い方は? | スパイスの魅力!どんな種類があるの?使い方はどうする?

生バジルの保存!自宅での乾燥方法や日数は?冷凍はできる?使い方は?

      2018/09/13

 

こんにちは、ミルです。

最近はご家庭でも バジル など、ハーブ類を育てている方が多くなりましたね。

ところで、生バジル の 保存 や 乾燥方法 は、ご存知ですか?

ひと手間かけると長持ちすだけでなく、用途も広がります^^

 

今回は?

フレッシュな生バジルの保存方法

バジルの乾燥方法や乾燥日数

保存したバジルの使い方などに付いてご紹介します。

 

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生バジルの保存方法は?

 

 

生のバジルには2通りあります。

  • 採取されたバジルの葉
  • 茎に生えたままのバジルの葉

それぞれで保存方法が変わります。

 

 

採取した生バジルの保存方法は?

 

枝に生えた バジル を剪定したものです。

スーパーで袋売りされている バジル も同様です。

 

バジルは寒さに弱いため、冷やしすぎると黒っぽく変色します。

  • 冷蔵庫の野菜室で保存
  • 真空チルド
  • ラップに小分けで冷凍保存

が、挙げられます。

日にちがたつと?

色が変わって元気が無くなりますので、早めに使う事をオススメします^^

個人的には?

冷凍後に解凍した葉が、フニャフニャになるのが嫌いです。

真空チルドか野菜室、出来るだけ茎付きのまま水に差して保存することが多いです。

 

 

 

長期間の保存には不向きですので、早めに使い切りましょう。

 

 

茎の付いた生バジルの保存方法は?

 

これは茎に付いたまま売っている生バジルの保存方法です。

冷凍保存しても良いのですが…

 

茎に付いたままのバジルの葉は?

保存すると言うよりも、育成を続けると言うイメージがおすすめです。

 

水を入れたコップに挿して、室温で保存しましょう。

 

 

そのまま新芽が出て、バジルの葉が増える事も有ります ^^

 

 

10日ほど経って、根が生えてきました!

もう少ししたら、土に植えてみましょう^^

 

 

プランターのままの、バジルの保存方法は?

 

苗から育てたバジルは、保存すると言うよりも枯れさせない様に注意しましょう。

適度な日光、水やりを忘れずに。

 

バジルは放っておいても、どんどん育っていきます。

ある程度育って時期が来ると、花が咲きます。

花が咲く頃は 葉が硬くなりますので、柔らかいうちに剪定するのがおすすめです。

 

 

採取したものは、状態により上の2つの保存方法で大丈夫です。

 

 

バジルを加工して保存してみる?

 

生のまま、すり潰して保存してみましょう。

 

  • ミキサーやすり鉢でペースト状にします。
    オリーブオイルと塩を加えてバジルソースにしてみましょう。

 

加工する事で「手早く 簡単に 料理に使え」、パスタやピザ等で活躍します。

 

 

バジルは自宅でも乾燥できる?

 

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市販の乾燥バジルは、「何か特殊な製法」で作られているのでは?

 

と、思ってませんか?

 

実は、ご自宅でも簡単に乾燥する事が出来ます。

 

ご自身で栽培されたバジルを長持ちさせられるように、ドライバジルにして保存してみましょう。

 

 

生のバジルの乾燥方法と乾燥期間は?

 

乾燥バジルを作る際には、以下の物を用意して下さい。

 

  • 剪定したバジルの葉
  • 乾燥する為のネット

 

ネットはセリアで¥100(税抜き)で売っています。

 

 

干物も作れそうなネットですので、とても便利です^^

手に入ら無ければ、洗濯ネットとかでも大丈夫です。

もしくはミカンのネットとか…

 

乾燥バジルを作成する方法はこちらです。

剪定したバジルの葉を、軽く水で洗います。

洗ったあと、充分に水分を拭き取ってください。

ネットに入れて 2~3 日干します。

 

雨や梅雨にあたらない様に注意して下さい。

昼間は天日干し、外出時や夜間は室内へ…

季節や湿度によりますが、大体 2~3 日でOK

カサカサになったら乾燥完了です!

 

ポイントは?

完全に水分を抜いて下さいね ♪

 

 

ちなみに、レンチンで乾燥させるのが流行ですが、仕上がりの色や香りに差が出ます。

出来るだけ天日干しがオススメですよ!

 

 

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乾燥させたバジルの保存方法は?

 

乾燥させたバジルは?

風味が飛びやすいだけでなく、湿気やカビも嫌います。

一度に大量に乾燥させた場合は、保存に注意しましょう。

使い切る前に風味が飛んでしまうと、何だか悲しい気分になりますね。

 

 

乾燥させた後は、密封性の高い保存瓶に入れて下さいね^^

日の当たらない涼しい所に、保存すれば大丈夫です ♪

 

合わせて、乾燥材を併用するのもオススメです。

 

 

また、乾燥バジルを使ってバジルオイルを作ってみましょう。

  • オリーブオイルやグレープシードオイルに浸して保存瓶に入れます。
    ハーブオイルとして保存できます。

 

 

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保存したバジルの使い方は?

 

もちろん、料理で使うのですが…

「せっかく保存したのに、余ってしまった!」

そんな事の無い様にしましょう^^

 

  • フレッシュバジル(そのまま)
  • ドライバジル(乾燥)
  • バジルオイル(オイル漬け)
  • ジェノバソースなど(ペースト)

 

それぞれの保存の方法で、使う用途を変える事が出来ます。

例えば…

 

  • フレッシュバジルは「カプレーゼ」や「サラダ」、「ピザ」等に向いています。

勿論、付添えにも使えます。

 

  • ドライバジルは肉・魚料理や、パスタに使えます。

混ぜ込む用途にも向いていますね ♪

 

  • オイルは万能

上のどれに使ってもイケると思います^^

 

  • ジェノバソースは、お馴染みですよね

パスタやピザに活躍します。

 

色々と試すと、食卓が華やかになりますね ♪

 

 

まとめ

 

 

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如何でしたでしょうか?

ベランダや庭で栽培したバジルも、上手く保存すれば長く使う事が出来ます。

 

乾燥バジルを作るには?

 

バジルを採取してから干す!

水分を完全に飛ばす!

 

たったこれだけです^^

 

色々と試して見て下さいね^^

 

 

ミル
 最後まで読んで頂きまして、
有難うございました。

 

 

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2017年 ザ・エンターテイメント・スパイス-アドバイザーのミルが送る、世界中で使われている魅力的なスパイスの種類や使い方を、 様々な料理や情報なども交えて皆さんにお伝えしていきます。

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