2019年 ザ・エンターテイメント・スパイス-アドバイザーのミルが送る、世界中で使われている魅力的なスパイスの種類や身近な使い方をご紹介するブログです。

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スパイスの保存

生バジルの保存!自宅での乾燥方法や日数は?冷凍はできる?使い方は?

更新日:

 

こんにちは、ミルです。

最近はご家庭でも バジル など、ハーブ類を育てている方が多くなりましたね。

ところで、生バジル の 保存 や 乾燥方法 は、ご存知ですか?

ひと手間かけると長持ちすだけでなく、用途も広がります^^

 

今回は?

フレッシュな生バジルの保存方法

バジルの乾燥方法や乾燥日数

保存したバジルの使い方などに付いてご紹介します。

 

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生バジルの保存方法は?


 

 

 

 

生のバジルには2通りあります。

  • 採取されたバジルの葉
  • 茎に生えたままのバジルの葉

それぞれで保存方法が変わります。

 

採取した生バジルの保存方法は?

 

枝に生えた バジル を剪定したものです。

スーパーで袋売りされている バジル も同様です。

 

バジルは寒さに弱いため、冷やしすぎると黒っぽく変色します。

  • 冷蔵庫の野菜室で保存
  • 真空チルド
  • ラップに小分けで冷凍保存

が、挙げられます。

日にちがたつと?

色が変わって元気が無くなりますので、早めに使う事をオススメします^^

個人的には?

冷凍後に解凍した葉が、フニャフニャになるのが嫌いです。

真空チルドか野菜室、出来るだけ茎付きのまま水に差して保存することが多いです。

 

 

 

 

 

 

 

 

長期間の保存には不向きですので、早めに使い切りましょう。

 

茎の付いた生バジルの保存方法は?

 

これは茎に付いたまま売っている生バジルの保存方法です。

冷凍保存しても良いのですが…

 

茎に付いたままのバジルの葉は?

保存すると言うよりも、育成を続けると言うイメージがおすすめです。

 

水を入れたコップに挿して、室温で保存しましょう。

 

 

 

 

 

 

 

そのまま新芽が出て、バジルの葉が増える事も有ります ^^

 

 

 

 

 

 

 

10日ほど経って、根が生えてきました!

もう少ししたら、土に植えてみましょう^^

 

プランターのままの、バジルの保存方法は?

 

苗から育てたバジルは、保存すると言うよりも枯れさせない様に注意しましょう。

適度な日光、水やりを忘れずに。

 

バジルは放っておいても、どんどん育っていきます。

ある程度育って時期が来ると、花が咲きます。

花が咲く頃は 葉が硬くなりますので、柔らかいうちに剪定するのがおすすめです。

 

 

 

 

 

 

 

採取したものは、状態により上の2つの保存方法で大丈夫です。

 

バジルを加工して保存してみる?

 

生のまま、すり潰して保存してみましょう。

 

  • ミキサーやすり鉢でペースト状にします。
    オリーブオイルと塩を加えてバジルソースにしてみましょう。

 

加工する事で「手早く 簡単に 料理に使え」、パスタやピザ等で活躍します。

 

 

バジルは自宅でも乾燥できる?

 

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市販の乾燥バジルは、「何か特殊な製法」で作られているのでは?

 

と、思ってませんか?

 

実は、ご自宅でも簡単に乾燥する事が出来ます。

 

ご自身で栽培されたバジルを長持ちさせられるように、ドライバジルにして保存してみましょう。

 

 

生のバジルの乾燥方法と乾燥期間は?

 

乾燥バジルを作る際には、以下の物を用意して下さい。

 

  • 剪定したバジルの葉
  • 乾燥する為のネット

 

ネットはセリアで¥100(税抜き)で売っています。

 

 

 

 

 

 

 

干物も作れそうなネットですので、とても便利です^^

手に入ら無ければ、洗濯ネットとかでも大丈夫です。

もしくはミカンのネットとか…

 

乾燥バジルを作成する方法はこちらです。

剪定したバジルの葉を、軽く水で洗います。

洗ったあと、充分に水分を拭き取ってください。

 

 

 

 

 

 

ネットに入れて 2~3 日干します。

 

 

 

 

 

 

 

雨や梅雨にあたらない様に注意して下さい。

昼間は天日干し、外出時や夜間は室内へ…

季節や湿度によりますが、大体 2~3 日でOK

カサカサになったら乾燥完了です!

 

ポイントは?

完全に水分を抜いて下さいね ♪

 

 

 

 

 

 

 

ちなみに、レンチンで乾燥させるのが流行ですが、仕上がりの色や香りに差が出ます。

出来るだけ天日干しがオススメですよ!

 

 

関連記事はこちら

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乾燥させたバジルの保存方法は?

 

乾燥させたバジルは?

風味が飛びやすいだけでなく、湿気やカビも嫌います。

一度に大量に乾燥させた場合は、保存に注意しましょう。

使い切る前に風味が飛んでしまうと、何だか悲しい気分になりますね。

 

 

乾燥させた後は、密封性の高い保存瓶に入れて下さいね^^

日の当たらない涼しい所に、保存すれば大丈夫です ♪

 

 

 

 

 

 

 

合わせて、乾燥材を併用するのもオススメです。

 

また、乾燥バジルを使ってバジルオイルを作ってみましょう。

  • オリーブオイルやグレープシードオイルに浸して保存瓶に入れます。
    ハーブオイルとして保存できます。

 

関連記事はこちら

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保存したバジルの使い方は?

 

もちろん、料理で使うのですが…

「せっかく保存したのに、余ってしまった!」

そんな事の無い様にしましょう^^

 

  • フレッシュバジル(そのまま)
  • ドライバジル(乾燥)
  • バジルオイル(オイル漬け)
  • ジェノバソースなど(ペースト)

 

それぞれの保存の方法で、使う用途を変える事が出来ます。

例えば…

 

  • フレッシュバジルは「カプレーゼ」や「サラダ」、「ピザ」等に向いています。

勿論、付添えにも使えます。

 

  • ドライバジルは肉・魚料理や、パスタに使えます。

混ぜ込む用途にも向いていますね ♪

 

  • オイルは万能

上のどれに使ってもイケると思います^^

 

  • ジェノバソースは、お馴染みですよね

パスタやピザに活躍します。

 

色々と試すと、食卓が華やかになりますね ♪

 

 

まとめ

 

 

 

 

 

 

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ベランダや庭で栽培したバジルも、上手く保存すれば長く使う事が出来ます。

 

乾燥バジルを作るには?

 

バジルを採取してから干す!

水分を完全に飛ばす!

 

たったこれだけです^^

 

色々と試して見て下さいね^^

 

ミル
 最後まで読んで頂きまして、
有難うございました。

 

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