2019年 ザ・エンターテイメント・スパイス-アドバイザーのミルが送る、世界中で使われている魅力的なスパイスの種類や身近な使い方をご紹介するブログです。

「福神漬け」買う?作る?スパイスや無添加の材料は?作り方もご紹介!

2019/05/23
 
この記事を書いている人 - WRITER -

 

こんにちは、ミルです。

今晩は「カレーライス」にしよう!

付け合せはやっぱり福神漬け

でも買い置きが無い (´・ω・`)…

あなたはカレーの材料と一緒に、スーパーへ福神漬け買うに行きますよね?

でも、ちょっと待ってください!

カレーを作っている間、有り合わせの材料で福神漬けを簡単に 作るとしたら…

 

今回は?

ご家庭で簡単に作る福神漬け、しかもスパイスを使った無添加

オススメの材料作り方をご紹介して行きます!

 

スポンサーリンク

 

あなたは「福神漬け」を買う派?作る派?

 

 

カレーライスの大親友^^

福神漬け

買う」と「作る」では、買う派が大多数を占めます。

 

なぜなら…

  • 買った方が早い安い
  • 作るとかめんどくさい
  • そもそも家庭で作れるとか思っていない

こんな感じではないでしょうか?

 

ですが、市販の福神漬けには様々な添加物も含まれています。

 

着色料に保存料、増粘剤…

中でも着色料、現在は植物由来の着色料が使われているとはいえ…

未だ合成着色料が使われている製品も多数有ります!

 

お子さんがいて健康志向のあなたは、食べる事を躊躇っているのではないでしょうか?

 

関連記事はこちら

 

 

「福神漬け」スパイスを使った無添加、材料は?

 


そもそも福神漬けは?

七福神にあやかり、「大根やナスやキュウリなどのクズ野菜」を使って作った漬物が起源とされています。

 

そんな福神漬けに使われる野菜は…

  • ダイコン
  • カブ
  • ナス
  • キュウリ
  • レンコン
  • ニンジン
  • ごぼう
  • ナタマメ
  • ショウガ
  • シソ
  • しいたけ
  • 白ごま

 

組み合わせは自由で「必ず全部使う」と言う決まりは有りません。

ですが、大根やレンコンは福神漬けの食感の基になりますので、ほぼ使われる事が多いです。

 

では、今回使う材料です!

  • ダイコン:200g
  • ナス:100g
  • カブ:100g
  • ショウガ:少々
  • 白ごま:大さじ1

 

ちょうど「冷蔵庫に残っていた食材」だけを使ってみます。

レンコンどうしても入れたいけど…

有り合わせの材料で作ると言う、「今回のコンセプトから外れてしまう」ので敢て買ってきてまで入れませんw

 

ちなみに歯ごたえが有る野菜は?

  • ダイコン
  • キュウリ
  • レンコン
  • ニンジン
  • ごぼう

この辺りがパリパリ、ポリポリする感じです。

ナスやカブは食感が柔らかいので、年配の方やお年寄り向けかも知れません。

 

あなたもご自身の好きな組み合わせを考えて、試してみて下さい。

 

次に味付けで使う調味料です。

  • しょう油:大さじ5~6
  • 砂糖:大さじ5~6
  • 酢:大さじ1~1.5
  • 有れば、昆布or乾燥シイタケ:少々

 

そして、彩りに使うスパイスです!

  • パプリカパウダー
  • ターメリック

必ず入れる物ではありませんが、使われる方は何れか一方を使いましょう。

 

では次に作り方をご紹介します ♪

 

関連記事

 

 

自家製「福神漬け」の作り方は?

 

スポンサーリンク

 

では、作り方です ♪

  • 先に野菜の皮を剥き、細かく切ります。

売っているのと全く同じでなくとも大丈夫、オリジナルが良いですね!

 

まずは、だいこん^^

 

次にカブ^^

 

そして、ナス^^

 

ショウガは千切りにしておきます。

時間の赦す限り、切った野菜を天日干しします。

干す事によって、野菜のうまみが閉じ込められます。

 

その後、野菜をジップロック等の袋にに移します。

次に、塩を小さじ1.5入れ軽く揉みながら馴染ませます。

 

そして、この状態で30分~1時間程度 放置します。

移し替える時に水分が出ますので、絞って水気を少なくして下さい。

 

★レンコンを使う場合は?

  • 同様に小さく切った後「下ゆで」をします。
  • お湯を沸かして小さじ1の塩を加え2~3分茹でて粗熱を取ります。

こうする事で色目が綺麗に残ります。

 

 

では味付けしていきます。

「しょう油、砂糖、酢、昆布(乾燥シイタケ)」を鍋に入れ火にかけます。

 

沸騰したら火を止めて粗熱を取って下さい。

 

その後、先ほど合せた調味料(昆布やシイタケもそのまま)を注ぎ入れます。

最後に袋の空気を抜いて、冷蔵保存します。

 

パンダが仲良く並んでいます^^

そして今回は、「天然スパイスを使って着色」してみます。

上はターメリックを小さじ1、下はパプリカパウダーを小さじ1入れました。

それぞれ、赤と黄の色が付いています。

 

これらは、冷蔵庫で1週間~10日

冷凍庫で約1か月程、日持ちします。

冷凍する場合は、出来るだけ水分を少なくして密閉して保存して下さい。

 

 

まとめ

 

如何でしたでしょうか?

今回ご紹介した福神漬けは、スパイスを使って着色してみましたw

仄かにスパイスが香って良い感じです。

使う野菜にも決まりは有りませんので、種類や切り方など色々と変えてみるのも楽しいですね!

自家製の福神漬けは「添加物」も気にならなく、お子様にも安心して食べさせられます。

是非お試しくださいね^^

 

ミル
最後まで読んで頂きまして、
有難うございました。

 

スポンサーリンク

 

この記事を書いている人 - WRITER -

- Comments -

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください

Copyright© 発見!スパイスやハーブの魅力! , 2019 All Rights Reserved.