知らないと恥ずかしい?山椒は小粒でピリリと辛いの英語で何て言う?

      2017/07/07

 

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今回の記事は 山椒 /さんしょう についてお届けします。

これまでお伝えしてきたのは辛味のスパイスなのですが、今回は「ピリリ」としびれる感じのスパイスです。

ところで、「山椒は小粒でピリリと辛い」は、英語で言うと何なんでしょうね?

 

これまでの和食編は・・

和食編中1ーわさび(辛くてツーンとする)

和食編 中1-2 しょうが(生だとピリッと辛い)

和食編 中1-2 にんにく(生だとピリッと辛い

でした。

 

「山椒は小粒でピリリと辛い」を英語で言うと?

ミル
みなさん、こんにちは!
ミーニャ
こんにちはっす!
ミル
山椒を英語で言うと何ていうか知ってますか?
ミーニャ
sansho-ですか?
ミル
ヒントはコショウです。
ミーニャ
ん~、japanese pepper?
ミル
正解!
ミーニャ
やればできるっす~♡
ミル
ちなみに、「山椒は小粒でピリリと辛い」は
”Small he may be, but he is not a man to be trifled with.”
になります。
ミーニャ
japanese pepperは入らないんすね・・
ミル
そうなんです。
では、今回はサンショウくんに登場してもらいます。

和食とスパイスの関係について知りたい方はこちらっす。

香辛料、スパイス、ハーブの定義が知りたい方はこちら。

 

渋く登場!辛くないけどしびれる感じ。

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戦隊グリーンは、隠れセレブ? / サンショウ(山椒)

 

山椒グリーン
こんにちは、サンショウです。
僕はいつも目立たないとか地味とか言われます。
基本的に「お金持ち」が大好きなので「庶民」の前にはあまり顔を出しません。
何故かと言うと、庶民の家にあると「忘れられ」「香りがとび」「しけって」しまうんですよ。
中には僕を大事にして下さる庶民の方もいらっしゃいますが、そういう方はごく一部です。
「山椒は小粒でもピリリと辛い」、価値の判る方としかお付き合いできませんよ。
なので、「料亭さん」や「鰻屋さん」なんかは大の仲良しです。 

 

(産地)

 

国内では80%近くの生産量を占める和歌山が有名です。
紀州のブドウ山椒と言えば、ご存知な方の中ではメジャー品種です。
他には岐阜(朝倉山椒)奈良が産地ですが、他にも産地は点在しています。
最近では中国産のものも多く輸入されています。

 

(分類)

 

ムクロジ目、ミカン科、山椒属です。
ムクロジ目は480属、6000種を束ねる大所帯です。
そしてミカン科は150属、900種
香辛料や柑橘系の果実、薬用、観賞用など。
中には有毒なミヤマシキミなども有りますので、お気を付け下さい。

ミル
沢山の種類が有るんですね。

 

(効果・属性)

 

スパイス以外に薬用として使われます。
漢方では健胃、鎮痛、駆虫作用があるとされています。
成熟した果皮の種子を取り除いたものが使われています。

 

(使い方)

木の芽

若芽、若葉は緑鮮やかで香りも良い。
天ぷらにしたり焼き物や煮物の彩りの付添え、お吸い物に使われる。
使う前に手のひらに載せて数回たたくと香りが増しますよ。
一部ではお菓子に使われる事も有ります。

 

花山椒はおひたしや彩り、佃煮などに使われます。
山椒の花をつけたものです。

 

果実

実山椒や青山椒と言われます。
未熟な果実なので佃煮やちりめんジャコと混ぜたちりめん山椒にする。

 

調理器具のすりこ木の上等なものは、山椒の木で作られることが多いです。

 

果皮

これがスパイスとして核の部分、粉山椒の元になります。
一般的に使われる部位です。
鰻の蒲焼にふりかけたり七味唐辛子の材料になります。
乾燥粉末は香りが飛びやすいので、密封して冷蔵保存をお勧めします。

 

花椒(ホアジャオ)

和食ではないが中華でマーボ豆腐に良く使う

 

ミル
ミルは「うどん」に降りかけるのも大好きです!

ミーニャ
ミーニャは「麻婆豆腐」大好きっす! 

 

 

マトメ

木の芽和えだよ

 

山椒は何処のご家庭にも有ると思いますが、あまり頻繁には使う事のないスパイスの1つです。
気が付くと古くなっていたり、しけって瓶の中で固まっていることが有りませんか?
スパイスは出来るだけ密閉して、日の当たらない涼しい所に保管しましょう。
ウナギ等の蒲焼以外でも以外と合う組み合わせが多いので、チャレンジしてみて下さい^^
基本的に醤油ベースの食事や、塩との組み合わせなど出来ます。
そしてパウダーのものは、出来るだけ早めに使い切ることをオススメします^^

ミル
そろそろ梅雨入りしますね。

ミーニャ
ミーニャは夏が来るのが楽しみっす! 

ミル
色々なシーンでお弁当など持って行く機会も多くなりますね。

ミーニャ
ご紹介してきたスパイス達も大活躍っす!

和食前編をまだ読んでいない方はこちらから。
 和食中1編を読んでいない方はこちらです! 

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次回予告!

*次回は辛みが無くて色とりどりの人気スパイス。
ゴマ / 胡麻
を、お送りします^^


 - spice ( ft.世界の料理から ), 日本