話題のクミンの効能は?クミンパウダーダイエットは本当に効くか? | スパイスの魅力!どんな種類があるの?使い方はどうする?

話題のクミンの効能は?クミンパウダーダイエットは本当に効くか?

      2017/08/30

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こんにちは、ミルです。

今回はインド料理でカレーのスパイスとして欠かせない、cumin/クミンについてご紹介します。

クミンはインド料理のスパイスとしてだけでなく「ダイエット効果が有る」とか色々な記事で囁かれていますが・・

果たして本当に効果が有るのでしょうか?

ミーニャ
最近、少し太ったからダイエットしなきゃっす。
ミル
スパイスを使ったダイエットの中では「クミン」が良いらしいよ。
ミーニャ
マジっすか?
沢山使えるように、買いダメしてくるっす!
ミル
でも、本当にダイエットできるのかなぁ???

 

クミン/cuminとは?

ミル
2006年頃の「韓流ドラマ」に出てたよね?
ミーニャ
それ、クミョンっす・・

まず、クミンそのものについてご紹介してゆきましょう。

 

分類や属性は?

キキョウ類>セリ目>セリ科>クミン属>クミン種
クミンはセリ科の一年または2年生の草本です。

 

クミンは種子なのか?

残念ながら正解であり間違いです。
クミン・シードは一般的には種子と呼ばれていますが、植物学上は果実に分類されています。

 

各国語で呼び名がバラバラ。

日本での呼び名:ウマゼリ(馬芹)/ 馬琴(バキン)とも呼ばれています。

漢名:孜然(zīrán)
英名: クミン(cumin)
フランス語:キュマン (cumin)
オランダ語:コミン(komijn)
インド亜大陸周辺:ジーラ (jeera)

 

クミンの原産地ってどこ?

原産地は地中海東のエジプトと言われています。
古代エジプト時代にナイル川流域の渓谷で育成していたクミンは、
王侯貴族の死後その肉体をミイラ化して保存するのに防腐剤として使われていました。
インドへはメソポタミア地方(現在のイラン・イラク)から伝わります。

現代の栽培産地は中東やインド、ヨーロッパにかけて色々な地域で栽培されています。

クミンの栽培は暑さや乾燥を嫌います。
多くの地域では冬の作物として栽培されています。

ミル
夏場熱い地域で栽培されているからだね。

同じ種でも栽培される条件によって香りや形質に違いがあります。

 

クミンの使い方は?

クミン/cuminは「ガラムマサラ」の材料として使われます。
これは、前回クローブの記事でご紹介しました。

この記事が終わってから、是非読んでみて下さいね^^

虫除けに使えるクローブの凄い効能とは?乳児や幼児にも安全なの?

インド料理ではザブジ(お惣菜)、バラタ、バジ、カレー、等でよく使われます。

 

本格的で、家庭で簡単にできるカリフラワーのザブジ

写真はジャガイモのザブジです。

ジャガイモやカボチャを使っても美味しく出来ます^^

 

【原料メモ】
・カリフラワー 中くらい1個(500~600g)を一口大にカット。
(ジャガイモやカボチャの場合も大体同分量)
・グリンピース 1/2カップ(他の豆類でも代用可)
・完熟トマト 1個
・クミンシード 小さじ1
・サラダ油 適量
・ガラムマサラ 小さじ1/2
途中で入れるスパイス(B)
ターメリック 小さじ1/2
レッドペッパー(無ければブラックペッパー) 小さじ1/3
コリアンダーパウダー 小さじ1
塩 小さじ1

【作り方】
1:フライパンに油を敷いて中火弱でクミンシードの香りを出す。(焦がすべからず)
2:カリフラワー、グリンピース、トマトを入れて(B)のスパイスを入れる。
3:中火強で2分炒める。
4:弱火にして蓋をする。
10~15分蒸し煮する。
5:カリフラワーに火が通ったら火を止めて最後にガラムマサラを入れて軽く混ぜる。
その後、蓋を戻して少し蒸らす。
*水分が無くなっていれば完成です。

わずか5工程で、「おつまみ」にも「おかず」にもなります。
カリフラワーは低カロリーでコレステロールも無く、ミネラルも豊富です。
お試しくださいね^^

 

日本風にアレンジ、クミンとカルダモンを使ったツナトースト

【原料メモ】
・ツナ缶 1
・玉ねぎミジン切り 1/4
・クミンシード 小さじ1
・マヨネーズ お好み
・塩 少々
・カルダモンパウダー適量

【作り方】
1:玉ねぎは予めみじん切りしておく。
2:クミンシードをツナ缶の油を使って火にかけ香りを出す。(焦がすべからず)
3:玉ねぎを入れて軽く炒め、ツナを加える。
4:3をボウルに移し、粗熱を取ったらマヨネーズで和える。
5:パンに乗せて焼く。
6:焼けたら、軽くカルダモンパウダーをふって出来上がり。

朝の忙しいときに簡単にできるアジアンツナトーストです。
ツナはビタミン、ミネラルが豊富で、朝ごはんにモッテコイです。
お試しくださいね^^

トーストに使った「カルダモン」の関連記事はこちら

 

クミンの特徴とは?

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クミンはどんな香り?どんな味?

機会が有れば、軽く炒ったクミンシードを直接噛んでみて下さい。
ほのかにカレーのベースになる香りがして少しピリッとした味がします。

 

凄い効能とは?

・漢方などでも使われ、健胃作用、利尿作用があり、消化を促進します。
また、駆風作用が有ると言われています。

・腸内に溜まるガスを排出し、下痢、腹痛が楽になる。
腎臓の働きを助け、片頭痛に効果が有ります。

*インド料理は豆を使った料理が多く、豆料理はお腹にガスがたまりやすいとされています。
クミンを使う事でガスの排出を促せると言う事です。
また、腎臓の働きを助けますので体内の毒素が体外に排泄されていくと考えられています。
カリウムが多く含まれますので利尿作用もあり、むくみや高血圧の予防・改善に期待が出来ます。

 

超絶・壮絶!「クミンパウダー」でダイエットが出来るのか?

 

そりゃ、無理っしょ。 
ミーニャ
ええっ?

いやいや、、、

せっかく期待してここまで読んでくださったのにスミマセン(汗)

たしかに、ダイエット効果が有る事は言われています。

ですが、ちょっと考えてみて下さい?

極端な例かも知れませんが、

例えば1個1000k㌍のハンバーガーにクミンをふり掛けてダイエットになるでしょうか?

甘いものや揚げ物ばかりで、それらにクミンをふり掛けてダイエットが出来るでしょうか?

ご存知だとは思いますが、

ダイエットをするなら、食材を低カロリーなものにして、糖質と脂質を控える。

味が淡泊になる分をスパイスで補い満足感を得る。

こういう方法であれば、排泄、利尿作用のあるクミンで多少の効果は期待できます。

積み重ねれば体型の維持にも効果が出ます。

しかし体型を維持していくには、ある程度継続する時間がかかると思っていた方が良いです。

クミンはスパイスですので、

*適量以上の摂取を繰り返すと副作用的なものが懸念されます。

発汗、脂肪燃焼効果が有る「唐辛子」を大量に食べてもダイエットにならないと言うのと同じです。

せいぜい胃腸を痛めるのが関の山です。

*バランスのいい食生活に適度にスパイスをプラスして楽しむ。

こんな感じで考えられては如何でしょうか?

楽しみながらダイエットに結びついたら言う事ないですしね^^

クミンの多少の効果に推奨される量は「小さじスプーン1/1日」くらいです。

 

同じくダイエットに役立つかもしれない?
唐辛子の記事はこちらから

 

使い方を間違えると大変!注意点とは?

 

クミンはあくまでもスパイスです。

スパイスに過敏に反応されるようでしたら、妊娠中や授乳中の女性は摂取を避けた方が無難です。

一方で、クミンは便秘を緩和し消化を改善します。

つわりで吐き気が出なければ妊娠症状にも役立ちます。

クミンシードには鉄分とカルシウムが豊富に含まれるため、副作用なしで母乳を増やすことが期待されます。

あくまでも適量以内の摂取で、

少しでも「不安や異変」が有ればやめる事をオススメします。

 

まとめ

今回はクミンをご紹介してきました。

 

次の記事はこちらからどうぞ。

コリアンダーとパクチーは同じもの?意外と家でも栽培できるの?

 

インド料理では鉄板のスパイスですが、ダイエット等にも期待できる食材です。

まぁ色々な効果・効能があるからと言っても、過度な期待から必要以上の摂取はやめておきましょうね。

あくまでもスパイスですから、香りや風味付け、辛味付けに使うのが定説です。

ミル
最後まで読んで頂きまして、ありがとうございました。 
ミーニャ
ミーニャも地道にやるっす。 

 

日常生活で役立つように、スパイスを勉強しよう!
スパイスの定義はこちらから

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 - spice ( ft.世界の料理から ), インド

話題のクミンの効能は?クミンパウダーダイエットは本当に効くか?

2017年 ザ・エンターテイメント・スパイス-アドバイザーのミルが送る、世界中で使われている魅力的なスパイスの種類や使い方を、 様々な料理や情報なども交えて皆さんにお伝えしていきます。

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