紅葉狩り見ごろの時期は?お弁当を痛ませないスパイスが有る? | スパイスの魅力!どんな種類があるの?使い方はどうする?

紅葉狩り見ごろの時期は?お弁当を痛ませないスパイスが有る?

      2017/09/09

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こんにちは、ミルです。

すっかり秋めいて過ごしやすくなりました。

秋と言えば3つの秋。

「運動の秋」「食欲の秋」「紅葉の秋」とよく言われます。

今回は、その中で「紅葉の秋」にスポットを当て、

紅葉見頃いつ?について調べてみようと思います。

今年は「お弁当」を持って出かけてみるのも良いですね。

さて、今年はいつから紅葉が「見ごろ」になるか?

もうチェックされましたか?

ミル
今回は全国の名所めぐりです。

 

紅葉って何時が見頃なの?

秋の関連記事はこちらです。

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紅葉の時期って漠然と10月後半から11月にかけてと言う感じですが、

その年の夏の気温や「○○現象」、秋にかけての「気温の変化」等に大きく左右されます。

今年の夏の気温は「西日本は高く」「東日本は低め」でした。

また、「エルニーニョ現象」や「ラニーニャ現象」は発生していません。

2017年9月の気温の変化は平年よりも少し低め。

北日本や東日本の山では9月初旬に「氷点下」になったところもあります。

この事から2017年の「紅葉の時期」は平年並みと判断されています。

北海道では既に色づき始めているところが有るようですね^^

 

紅葉の名所は?

ミル
下の名所をクリックすると情報が出てくるよ。

北海道

 
大雪山・銀泉台(北海道)

東北

 
栗駒山・山頂付近(東北)

富山

 
立山・雷鳥沢(富山)

長野

 
涸沢カール(長野)

栃木

 
中禅寺湖(奥日光・栃木)

東京/多摩

 
高尾山・中腹(東京八王子市)

愛知

 
香嵐渓(愛知)

兵庫

 
瑞宝寺公園(有馬温泉・神戸市)

香川

 
寒霞渓(小豆島・香川)

大分

 
一目八景(中津市・大分)

Qnewニュースより引用・編集

 

上記以外にも名所は沢山ありますので、近くの情報から推測してみて下さい。

ミルは関東地方なので、例えば都内なら「新宿御苑」や「後楽園」、

「六義園」や「小石川植物園」など、新宿区・文京区辺りがオススメです。

高尾山から推測すると、数日遅れて紅葉する感じですね。

まぁ、近所の大きな公園でも立派に紅葉は楽しめますので、

忙しくて遠くにはちょっと・・・

と言う方は是非、地元をチェックしてみて下さい!

ミーニャ
そう言えば「紅葉」って、
モミジだけだったかしら?

 

紅葉ってモミジだけ?

紅葉と言えば一番に連想するのは「モミジ」ですよね?

ですが、紅葉のきれいな「大きな山」が有ったとして、

そこに自生しているのは果たしてモミジだけでしょうか?

そこには、様々な植物が赤や黄色、褐色に色付き綺麗な山や森の景色を形づくっています。

 

赤くなる植物

赤くなる色素成分「アントシアニン」
アントシアニンはフラボノイドの一種で抗酸化物質として知られる。
スパイス関係では黒ゴマや赤シソに含まれます。

関連記事

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ミーニャ
下の「紅葉」「黄葉」「褐葉」を
クリックすると情報が見れるよ。

 

 
紅葉

 

黄色くなる植物

黄色くなる色素成分「カロテノイド」
植物光合成時の光保護作用や抗酸化作用が有る。
赤・橙・黄色の動物、植物、昆虫などに含まれる。
先日当ブログで紹介したハロウインで使うカボチャにも含まれる。

関連記事

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黄葉

 

褐色にな植物

褐色になる色素成分「カテコール系タンニン」「クロロゲン酸」
上のクロロゲン酸はコーヒー豆中に5~10%含まれる。

関連記事

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褐葉
引用:wikipedia 紅葉

本当に沢山の種類の植物が紅葉するのですね!

ミル
紅葉狩りには「泊り」で行こうか?
「日帰り」で行こうか?
実に迷うところです。
遠方も良いですが、何より足が向きやすい所がオススメです。
お弁当を持って出かけてみましょう!

 

紅葉見物のランチは何にしよう?

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紅葉観光で遠出される場合は、SA(サービスエリア)やご当地グルメ、駅弁などで、

様々な種類のランチを楽しまれる方が殆どだと思います。

考えただけでお腹空いてきますねw

旅行サイトをチェックしていると、中には「お昼のお弁当付き」の宿泊プランもあります。

でも近場の公園に行く方や、車中でランチを済ませたい方には、お弁当をオススメします。

手軽で安上がりなお弁当です。

好きなものを沢山詰め込んで楽しいランチにしては如何でしょうか?

 

気になるお弁当が痛む原因とは?

お弁当が痛む原因は、「知ってしまえば」一般常識的な事ばかりです。

分っていても忙しい準備の中で「つい・・・」と言う事が殆どです。

普段の生活にも応用できますので、ここで「おさらい」しておきましょう。

 

世の中は無菌室ではなく、細菌と共存している。

清潔に洗っていても、まな板や包丁自分の手には何がしかの細菌が付着しています。

例えば、その手やまな板で調理して箱詰めすると・・・

当然、お弁当にも菌は付着します。

 

気温、室温により菌は増殖する。

食べ物が痛む温度は10~60°と広範囲なのですが、

菌が増殖する温度帯は30~40℃と言われています。

 

水分により菌は増殖する。

炊き立てのご飯って、美味しいですよね?

「今日のお弁当は炊き立てごはんだ!」

ちょっと待ってください?

そのまま入れちゃいますか?

 

そのまま入れて蓋をすると水蒸気で菌が増え、せっかくのお弁当が痛みます。

酸化により食材は腐敗が進む。

人間が老化するように食材も老化し、やがて腐敗します。

まして、収穫後には「肉も魚も野菜も」生きている状態を保つのは難しいのです。

と言う事は?

鮮度を保つことは出来ても酸化が進み徐々に死んでいる状態になります。

これは、地球上で酸素に触れている状態では避けようが有りません。

 

どうすればいいの?

簡単には上の現象になる事と逆の事をすればいいわけです。

 

  • 菌と共存しているのであれば、アルコール消毒などで滅菌する。
    お弁当の容器も常に清潔を保つ。
  • 気温室温が上がると菌が増えるのであれば、適温になるように保冷する。
    ただし、保冷する前に十分にお弁当の粗熱を取りましょう。
    そうしないと、お弁当と保冷材の温度差で結露が出来ますので逆効果になります。
  • 水分により菌が増殖するのであれば、水分が出来るだけ少なくなるようにする。
    例えば、「ご飯は冷ましてから箱詰めする」「おかずは水気の少ないものを選ぶ」など。
  • 酸化するのが避けられないなら、出来るだけ密閉して保冷する。
    お弁当で真空状態は難しいので、例えばジップロックを活用するなど。
    また、前日に残ったおかずは気温の高い季節は避けた方が良いです。

 

お弁当を傷ませないスパイスとは?

さて、お弁当を「傷ませないスパイス」なんか本当に有るのか?
実際には有りません・・・
有ったら防腐剤のような添加物は必要無くなりますよね?
しかし、「痛みにくくする事が出来るスパイス」は少なからず存在します。
そんなスパイスたちを調べてみましょう。

 

ショウガ

ショウガ自体に防腐作用はありませんが、酢と合わせる事で防腐作用が期待できます。
要するに「ガリ」や「紅ショウガ」です。
良くお弁当に入っていますよね?
これらは付け合わせにするも良し、稲荷寿司などに混ぜ込むも良しです。
稲荷ずしは酢飯を使うので防腐効果が期待できますが、
その際具材の種類を沢山入れない事が痛みにくいポイントです。
また、外皮の油揚げは少し濃いめに味付けすると良いです。
是非使ってみて下さい。

関連記事

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にんにく

にんにくには抗酸化作用と殺菌作用が有り食材と合わせると痛みにくくなります。
お弁当のご飯とは合わせずらいですが、「から揚げ」とか肉料理では定番です。
下ごしらえに使うと効果的です。

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とうがらし

唐辛子は抗酸化作用の強い食材です。
例えばからし味噌を少量「お結び」の具材にしてみるとか如何でしょうか?
唐辛子は和食だけでなく、韓国料理系のおかずにも良く合います。

関連記事

からし味噌を作るには?赤と青のどちらの唐辛子を使えば良いの?

 

赤シソ

赤シソに含まれるペリルアルデビドは食中毒予防に効果が有ります。
梅干しがお腹に良いと言うのは、こういう事から言われるようになったのでしょうね。
紫蘇には梅干し以外にも、「ゆかり」と言う商品が有ります。
良くお弁当のご飯にふりかけたり、おにぎりに混ぜてある赤い奴です。
「ゆかり」は紫蘇を乾燥させて細かく刻んだものですので、そのままシソの効果が期待出来ます。
是非お試しください。

関連記事

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保冷剤

スパイスも確かに頼りになりますが、保冷を忘れると大変なことになります。
せっかく作ったのに!
なんて事にもなりかねません。
今は軽量なものも色々と種類が出ていて便利ですが、
ケーキのテイクアウトに付いてくる小さな保冷材でも効果はあります。
荷物が重くならない程度に、保冷して出かけましょう。

 

まとめ

関連記事

本当のハロウインはいつ?カボチャに良く合うスパイスは何?

2017年のお月見っていつ?シーン別にお月見を楽しむ方法とは?

秋さんまの旬の時期はいつ?さんま料理によく合うスパイスとは?

 

幾つかの「名所」や、紅葉する種類の「植物」、

「紅葉狩りのお供のお弁当」を傷ませにくくする「スパイス」をまとめてみました。

紅葉狩りと言うくらいですから、落ち葉を拾って「ハロウインの飾り」や、

「クリスマスのリース」に使っても良いですよね?

ですが、くれぐれも「枝を折ったり」「葉を引き千切ったり」しないで下さいね。

個人だけでなく国や地方団体も含め、

持ち主のいる場所に植えてあるものを折ったり壊したりすると・・・

刑法第二百六十一条 (器物損壊等) 前三条

他人の物を損壊し、又は傷害した者は、三年以下の懲役又は三十万円以下の罰金若しくは科料に処する。

なんです(汗)

マナー良く楽しんでくださいね!

ミル
最後まで読んで頂きまして、ありがとうございました。
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紅葉狩り見ごろの時期は?お弁当を痛ませないスパイスが有る?

2017年 ザ・エンターテイメント・スパイス-アドバイザーのミルが送る、世界中で使われている魅力的なスパイスの種類や使い方を、 様々な料理や情報なども交えて皆さんにお伝えしていきます。

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