新感覚?もこみち流「ハーブと魚のグリル」とは?秋が旬の魚は何?

      2017/08/13

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こんにちは、ミルです。

2017/08/09に放映されたZIPの「MOCO’Sキッチン」

ご覧になった方も多いと思いますが^^

「速水もこみち」さんがハーブを使った魚料理で、

驚きの新調理法を披露されていましたね。

あまりに斬新でクリエイティブ!

衝撃なのか?事故なのか?

思わず「もしかしたら美味しいかも?」

と思うのは私だけでしょうか?

番組で取り上げられていた「イサキの香草グリル焼き」に使われたハーブは、

ローズマリーを使っていました。

豊かな香草の香りと、香ばしく焼けた白身の魚。

今回はそんな「香草焼き」にスポットを当ててみようと思います。

MOCO’Sキッチンのテーマにもなっていた、この曲を聴きながら読み進めてみて下さいね^^


引用youtube
Prince ” Starfish and Coffee” with the Muppets

 

秋に旬を迎える魚

番組では、イサキが使われていました。

イサキは一年を通して入荷されていますが、旬は5月~7月です。
この時期のイサキは「麦わらイサキ」や「梅雨イサキ」などと呼ばれ一番美味しい旬を迎えます。
イサキは6月~9月に産卵期を迎えます。
産卵期後は脂の乗りが悪く、旬の時期のものとは味に大きく差が有ります。
そういった意味でも、さすがMOCO’Sは旬の食材に抜け目が有りませんね。

秋の魚は何が旬になるの?

  • 秋刀魚(さんま)

  • カタクチイワシ

  • マイワシ

  • ニシン

  • カンパチ

no image

  • 太刀魚(たちうお)

  • マヒマヒ(シーラ)

no image

  • イトヨリ

no image

  • カマス

no image

どれも香草焼きに使えそうですね。
いろいろ試してみて下さい^^

 

ローズマリー

シソ類>シソ目>シソ科>マンネンロウ属>ローズマリー(種)
和名:マンネンロウ(迷迭香)英名:rosemary
ローズマリーはシソ科の植物なんですね。

 

効果・効能

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生葉もしくは乾燥葉を香辛料(ハーブ)薬として用い、花も食べられます。
水蒸気蒸留法で抽出した精油を薬として利用します。
古くから薬用に用いられ、記憶力を高める効果があるとされています。
リラックス効果と刺激効果の両方を有するこの不思議なハーブは、
育毛効果やアルツハイマーの改善に効果が有ることが認められています。

ローズマリーをアルコールと共に蒸留したローズマリー水(ハンガリーウォーター)は、
初めは薬用酒として使われ、後にに香水として利用されました。

消臭効果・抗菌作用・抗酸化作用があります。
肉の鮮度を長持ちさせることからヨーロッパでは、
肉料理や魚料理の臭み抜きや風味づけに良く使われてきました。
カレーやポトフのほか、ピザやパスタのスパイスとしても利用されています。

 

栽培

家庭でも簡単に栽培する事が出来ます。
以前にスーパーで買ってきたローズマリーを小さな鉢植えに植えて育てた事が有ります。
一般的には鉢に植えたものや、栽培キットを探してみて下さい。
ホームセンターやネットで手に入ります。

 

ポタジェガーデン

SNSでも流行中のポタジェガーデン。

ポタジェガーデンはフランス発祥の菜園のことを言います。

フランス語でポタージュ(混ぜる)が語源になっています。

病害虫を防ぎながら野菜を栽培で来て見栄えのいい、一石二鳥のプチガーデニングが出来ます。

一般的には相性のいい野菜とハーブを寄せ植えしますが、ハーブ同志で寄せ植えしても大丈夫です。

 

ローズマリーと相性のいいハーブ

  • タイム
  • バジル
  • ラベンダー
  • セージ
  • フェンネル
  • チャイブ
  • パセリ
    などです。
    沢山寄せ植えしてみて下さいね^^

関連記事

意外と知られていないかも?和食で使うハーブの種類とは?

 

話題の人を紹介!

出典:trendy.nikkeibp.co.jp

速水もこみち
生年月日:1984/08/10
出身地:東京都
職業:俳優
身長:186㎝
血液型:B型
星座:しし座
苦手なもの:水泳とカレーライス
2000年から芸能活動開始、
2002年テレビドラマ「逮捕しちゃうぞ」で俳優デビュー。
代表作は

  • 「劇場版・仮面ライダー555 パラダイス…」
  • 「ごくせん」
  • 「東京タワー~オカンと僕と…」
  • 「絶対彼氏~完全無欠の…」
  • 「MOCO’Sキッチン」他

情報はタレントデータバンクより

もこみちさん、イケメンですよね。

例えどんな料理を出されたとしても・・・

「もこみちさん」が作ったものなら美味しく感じてしまいそうですw

ミーニャ
ウンウン

 

まとめ

関連記事

和食で使うスパイス・ハーブの栄養素やその効果は? / まとめ編

 

定期的に何かやらかして視聴者を楽しませてくれる「もこみちさん」。

次はどんな料理で楽しませてくれるのでしょうか?

魚にハーブを刺さなくても、十分に美味しい香草焼きになりそうです。

秋の旬の魚を使って、「おもてなし」してみて下さいね。

最後まで読んで頂きまして、ありがとうございました。

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 - spice ( ft.世界の料理から ), ハーブ